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鮮竹筍的做法與禁忌 鮮竹筍怎么處理

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鮮竹筍的做法與禁忌 鮮竹筍怎么處理

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鮮竹筍的做法鮮竹筍的吃法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，適宜搭配肉類制作，可炒、燒、煮、煨、燉等烹飪，味道非常鮮美可口 ， 一般對于一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分部位進行不同烹飪方法食用，如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老 ， 可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍 ， 燉食別有風味 。
排骨燴鮮竹筍材料：排骨200克，鮮竹筍250克 。
做法
1、排骨洗凈切斷備用 。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用 。
2、將鍋中放入底油并開大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮 。
3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可 。
鮮竹筍炒肉絲材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精 。
做法
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了) 。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲 。肉絲用生抽和豆粉碼味 。
2、當油鍋熱了之后，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟 ， 放味精、鹽即可 。
培根竹筍卷【鮮竹筍的做法與禁忌 鮮竹筍怎么處理】材料：培根，竹筍 。
做法
1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀 。用沸水煮熟 ， 再用冷水浸泡一天 。以去掉澀味 。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴 。
2、撈出瀝干 。用培根片卷起竹筍條 。然后用牙簽固定 。
3、鍋燒熱放一點橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個個煎熟 。上下兩面以及側面都要照顧到 ?？梢园蜒篮灉p掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎 。
4、拔去牙簽，因為這時培根已經把竹筍包裹住了，即可出鍋盛盤 。

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