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生活中有各種各樣的食材，有些食材本身就自帶天然毒素，那么怎樣處理這些食材才能更好地避免食物中毒的發(fā)生呢？食物中毒有什么特點(diǎn) ， 該如何去處理呢？吃很重要，怎樣健康的吃就更重要了 。下面就由小編介紹幾種常見含天然毒食材的處理方法給大家
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【常見含毒食物有哪些呢？食物中毒有哪些特點(diǎn)呢？】 1、八種含天然毒素的蔬菜
1.四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃 ， 使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀 。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
2.蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病) 。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象 。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病 。為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用 。
3.生豆?jié){
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒 。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上?。緯?“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞 ， 如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒 ， 通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病 ， 主要出現(xiàn)胃 腸炎癥狀 。為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃ 。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破 壞，然后再用小火煮10分鐘左右 ， 這樣即可達(dá)到安全食用的目的 。
4.木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大 。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意 。木薯含有的 有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒 。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸 ， 從而使 人體中毒 。
一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡 。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解 。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用 。
5.發(fā)芽馬鈴薯
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬 鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍 。未成熟的 綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中 ， 都含有極高的毒性物質(zhì) 。
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽 。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用 。
6.青菜
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽 。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒 。
那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放 ， 腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用 。
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