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在孩子營養餐名單中，雞蛋肯定是排在前幾名的 。
因為，雞蛋中含有豐富的蛋白質、維生素A、卵磷脂、鈣、磷等營養物質 。
但就是這樣營養成分如此優秀的食物，吃不對也會引起嚴重后果 。
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01
之前就看到過這樣一則新聞：一個5歲男孩，非常喜歡吃雞蛋，特別是溏心的雞蛋 。
男孩父母也認為溏心蛋非常有營養，經常特意制作溏心蛋給孩子 ， 幾乎每天早晨，孩子都要“消滅”一個溏心蛋 。
直到有一天，孩子吃完后溏心蛋之后，突然暈倒 。
這可把孩子的媽媽急壞了，趕緊帶孩子來到醫院，經過一番診斷之后，孩子暈倒是因為吃了不熟的雞蛋，導致感染了沙門氏菌，繼而引發敗血癥 。
溏心蛋引發的禍事可不僅僅是這一起 。
下圖是臺灣一對父母給在家吃壽喜燒的時候，給兩歲的雙胞胎吃涮肉蘸生蛋液，最終導致兩個孩子雙雙感染沙門氏桿菌，并引發敗血癥 。
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【孩子每天一個雞蛋，引發敗血癥，這些錯誤吃法家長必看！】用抗生素治療了2周之后孩子才脫離危險！
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02
雞蛋為什么會這么厲害？蛋殼干凈 ， 蛋內也有風險 。
事發后，當地醫院在采訪中表示，如果要生吃，雞蛋外表要清洗干凈 ， 但實際上，這樣做也并不保險 。
禽類的生理結構和畜類不同，它沒有專用的產道，輸卵管、輸尿管和腸道在一個叫做泄殖腔的地方匯合，也就是說屎、尿和蛋都是從肛門排出 。
這就導致雞蛋表面特別容易受到致病細菌的污染，即使是正規蛋雞場經過清潔干燥等處理的“清潔蛋”，依然可能有致病細菌留存 。
此外，雞腸道攜帶的致病菌也可以通過泄殖腔一路向上感染輸卵管，導致雞蛋內部受到污染 。
因此，就算雞蛋外表洗得一塵不染，里面還是有污染可能 。
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03幾種錯誤的雞蛋吃法
茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品 ， 蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用 。
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮 。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質 ， 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分 。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆漿 。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值 。
生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉 。
并且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀 。
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