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雞湯怎么做更營養？營養雞湯做法有哪些？( 二 )

生活百科喝湯


2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油 。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成 。
功效：滋補強壯 。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用 。
(8)雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水 ， 淹過雞即可，放入姜、蔥段 。燒開后，放料酒，加入一點點醋 ， 去腥，也能促進鈣質發揮 。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇 ， 加鹽糖 。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
(9)烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉 、姜片、雪耳
做法：
1、把烏雞洗凈出皮，準備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳 ， 
2、把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸后轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時 。
3、根據個人口味添加鹽等調料 。
溫馨提示：
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳 。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好 。
(10)烏雞綠豆湯
材料：烏雞一只（約1000 克），綠豆150克 ， 料酒10克，姜5克，鹽3克 。
做法：
1、將烏雞宰殺后，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈，起泥沙；姜拍松 。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒 。大火沖10分鐘后放入綠豆 。然后用文火燉煮至烏雞熟 。加如鹽即可 。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿 。
(11)滋補烏骨雞
材料：光烏雞1只（700克），當歸20克 ， 黃芩20克，沙參30克，大棗10顆，枸杞子20粒 。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量 。
做法：
1．烏雞剁成塊 ， 放入清水中浸泡 。清洗撈出，入沸水鍋中焯水后控干 。
2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈，用紗布包成藥料袋 。大棗、枸杞子洗凈 。
3．蒸盆中放入洗凈的雞塊 ， 加清水淹沒雞，加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋，用旺火蒸1．5/小時，取出 ， 加入鹽、味精調味，揀去藥料袋即成 。
(12)平菇雞湯
材料：平菇150克，熟雞塊250克 。
調料：蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量 。
做法：
1．平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水 。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒 ， 加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可 。
(13)雞肉海參湯
材料：水發海參100克，雞脯肉150克，蝦仁50克．黑木耳50克 。
調料：蛋清1個，濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量 。
做法：
1．海參洗凈，斜批成片 。雞脯肉切成長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿 。蝦仁洗凈，擠干，也用蛋清上漿 。黑木耳入沸水鍋氽透 ， 撈出放冷水中 。
2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參， 用旺火燒開 ， 氽入雞片、蝦仁，放鹽、黑木耳即可 。
2、雞湯食用禁忌
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人 ， 一般不宜喝雞湯 。
2、膽道疾?。旱已綴偷ㄊ⒕７⒆髡?，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作 。

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