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養肝吃什么食物好？養肝的食譜有哪些？

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養肝吃什么食物好？養肝的食譜有哪些？

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春季是養肝的最佳季節 ， 在這個時候有很多養肝的方法，正確的養肝可以為健康帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么養肝吃什么食物好？養肝的食譜有哪些？能養肝的食物有很多 ， 下面就來詳細了解吃哪些食物可以養肝吧 。

養肝吃什么食物好？養肝的食譜有哪些？

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1、養肝宜吃青色食物
食物具有寒、熱、溫、涼“四氣”，肝病也有寒熱、虛實之分 。根據“寒者熱之 ， 熱著寒之，實則瀉之，虛則補之”的原則，多為濕熱所致的急性肝炎宜吃一些寒涼食物，而慢性肝炎則宜多食溫、涼食物 。
在這些食物中，又以青色的蔬菜最為養肝 。中醫認為，“青色入肝經”，能有益肝氣循環，舒緩肝郁 。此外，青色食物還有養血的作用，也非常適合貧血者食用 。
2、春季養肝首推菠菜
青色的蔬菜有很多 ， 如香菜、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜等 。但要說到春季養肝 ， 最為經典的食物還是菠菜 。這不僅僅是因為菠菜是春季的應季蔬菜，還在于菠菜具有含量十分豐富的蛋白質和維生素，且對于因肝陰不足引起的高血壓、暈眩、貧血等都有一定治療功效 。
不過要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，為了更好地吸收其營養 ， 宜先用沸水焯一遍再下鍋炒 。
3、豬肝菠菜湯養肝明目
春季當養陽，肝病患者忌大辛大熱，但可以選一些溫性的食物 ， 如茼蒿、芹菜、豬肝等 。在此，推薦豬肝菠菜湯作為春季養肝的菜肴 。
材料：豬肝20克，菠菜50克 ， 芡粉適量
做法：豬肝洗凈切片，用芡粉、食鹽、味精拌勻；菠菜洗凈后切斷；鍋中倒入水，水開后放入豬肝；煮沸后再倒入菠菜，大火煮兩分鐘即可 。
4、豬肝粥的做法
將大米加水煮粥，快熟時放入腌好的豬肝及青菜，再煮開即可，臨出鍋放一些蔥花 。
做法食材準備大米100克，豬肝50克 ， 水600克，花生油300克(約耗30克) ， 鹽5克，味精1.5克，料酒、淀粉、蔥花各10克 ， 姜末4克 。
(1)制作步驟
1、將大米洗干凈;豬肝洗凈，切薄片 ， 裝入碗內，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽 ， 抓拌均勻，腌上漿 。
2、鍋內放油燒至五六成熱 ， 分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油 。
3、鍋內放水燒開，倒入大米 ， 開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可 。
原料：大米l00克，豬肝l50克，水600克，花生油300克(約耗30克)，鹽7克，味精l.5克，料酒、淀粉、蔥花、姜末各適量 。
(2)做法
1.大米揀去雜物，淘洗干凈 。
2.豬肝洗凈，切成約0.3厘米厚的長方薄片，裝入碗內，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽 ， 抓拌均勻，腌上漿 。
3.鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子滑散，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油 。
4.用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再燒開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時放入豬肝片，繼續用小火煮10～20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調好口味即可 。
(3)營養價值
1、豬肝中鐵質豐富 ， 是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能 。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞 ， 維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義 。

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