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不同蘑菇的營養功效有哪些？如何鑒別有毒的蘑菇？

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不同蘑菇的營養功效有哪些？如何鑒別有毒的蘑菇？

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在生活中蘑菇的種類有很多，可食用蘑菇的種類也有不少 ， 不同的蘑菇功效價值是不一樣的，適當食用對健康都能帶來不少的好處 ， 那么不同蘑菇的營養功效有哪些？如何鑒別有毒的蘑菇？下面就來詳細了解吃不通過蘑菇帶來的好處，以及毒蘑菇的鑒別方法吧 。

不同蘑菇的營養功效有哪些？如何鑒別有毒的蘑菇？

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1、蘑菇的好處有哪些
美味 。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味 。當它們與別的食物一起混合烹飪時 ， 風味極佳，是很好的“美味補給” 。
熱量低 。一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物 。蘑菇里的營養有助心臟健康，并能提高免疫力 。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了 。
可替代主食 。如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量 ， 相當于兩公斤脂肪 。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月 。
抗氧化 。蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒 。
接下來 ， 就來一起看看蘑菇的功效有哪些 。
2、毒蘑菇的辨別方法
有毒蘑菇與可食用蘑菇過于相似，因此希望不要憑借經驗、習慣去采摘野蘑菇使用，因為野蘑菇受周圍環境影響比較大，在不同季節、不同地方的毒性都不一樣，所以即使在廣東吃起來沒問題的蘑菇，當人在貴州采摘一樣的蘑菇 ， 可能反而會中毒，這一點希望讀者們能夠深刻的意識到 。
如果真的想吃野蘑菇，必須將蘑菇給專業人士進行鑒定后 ， 才可以拿來煮食，當然這個可能比較復雜，還有一種方法就是目前市場上已經有一些專業人員種植后拿出來售賣的蘑菇，有興趣的可以嘗試下 ， 不過一定要確認是專業人士種植的，這一點很重要 。
一般情況下，色彩鮮艷、莖部有斑點的野蘑菇毒性特別大，但是隨著對蘑菇菌類的研究，一些沒有此特征的野蘑菇也可能有毒，而且毒性可能非常大，所以還是建議不要憑借肉眼去鑒別野蘑菇是否有毒
3、常見蘑菇的功效
香菇：滋養皮膚 。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養都十分有益的營養成分，比如：蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等 。尤其對于女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀發烏黑亮澤 。
猴頭菇：抗衰抗癌 。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品 。其所含的不飽和脂肪酸 ， 有利于血液循環，能降低血液中的膽固醇含量 。能提高人體免疫功能，可延緩衰老 。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目 。
雙孢蘑菇：降低血脂 。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用 。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能 ， 降低血脂 。雙孢蘑菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統 ， 頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。

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