在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱 。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的健康 。補充營養在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱 。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好 。它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍 。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關重要 。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品 。
降血脂雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂 。
預防心臟病蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，對預防心臟病有益 。
清熱補血李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠 。
保護視力蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害 。它們還有助于減少患白內障的風險 。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處 。
保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能 。
預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用 。
延緩衰老雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等 。
預防老年癡呆【每天吃雞蛋有什么好處 每天吃雞蛋有什么好處和壞處】 雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用 。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年癡呆 。
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