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不對(duì) 。紅色葉子含葉綠素，因?yàn)橹参锼|(zhì)需要進(jìn)行光合作用，葉綠素是把光轉(zhuǎn)化為植物需要的營(yíng)養(yǎng)元素的轉(zhuǎn)換媒介，無(wú)論什么植物，只要植物活著，就含有葉綠素 。葉子里除了含有綠色的葉綠素以外，還含紅色的花青素，有橙黃色的胡蘿卜素和黃色的葉黃素 。
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通常情況下，葉綠素的含量最多，其他色素的含量少 ， 其他顏色完全被綠色掩蓋住了，于是，葉子就顯現(xiàn)出綠色來(lái) 。另外 ， 有些葉子呈紅色的另一個(gè)原因是花青素沉積、葉綠素分解、消失的緣故 。
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葉綠素是高等植物和其它所有能進(jìn)行光合作用的生物體含有的一類(lèi)綠色色素 。葉綠素有多種，例如葉綠素a、b、c和d，以及細(xì)菌葉綠素和綠菌屬葉綠素等，與食品有關(guān)的主要是高等植物中的葉綠素a和b兩種 。
【紅色葉子不含葉綠素對(duì)嗎為什么 紅色葉子不含葉綠素對(duì)嗎】
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在葉綠體內(nèi)，葉綠素可看成是嵌在蛋白質(zhì)層和帶有一個(gè)位于葉綠素植醇鏈旁邊的類(lèi)胡蘿卜素脂類(lèi)之間 。當(dāng)細(xì)胞死亡后，葉綠素即從葉綠體內(nèi)游離出來(lái)，游離葉綠體很不穩(wěn)定，對(duì)光或熱都很敏感 。
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