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羊肚菌功效與作用禁忌在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘 ， 具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補腎納氣、補腦提神之功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用 。
但食用羊肚菌要注意量，不能多吃，因為其中含有較多的膳食纖維，從健康角度來說，適量攝入膳食纖維有助于潤腸通便，但過多食用便會增加腸胃負擔，可能導致腹痛、腹瀉、消化不良等不適癥狀 。
羊肚菌哪些人不宜吃1、過敏體質人群不宜吃因為羊肚菌也是致敏源之一 ， 過敏人群吃了可誘發相應的過敏癥狀，如：皮膚瘙癢、長皮疹、口唇腫脹麻木、呼吸困難等過敏反應 。
2、腹瀉者不宜吃羊肚菌富含膳食纖維，可以增加腸道的蠕動 ， 適量食用有潤腸通便的作用 ， 但若是本身腹瀉人群食用羊肚菌，會加重腹瀉病情，所以腹瀉者不宜吃羊肚菌 。
羊肚菌可以生吃嗎不能生吃 。
羊肚菌是一種可食用菌，生吃雖不像野生蘑菇一樣會使人中毒，但生吃羊肚菌其中含有較多的細菌、塵土等臟物，如果誤食了生的羊肚菌 ， 自身抵抗力不強的話，很可能會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈等不適癥狀，部分人還可能引發食物過敏的癥狀，需盡快就醫治療，以免加重病情 。
羊肚菌怎樣吃營養價值才高建議煲湯吃 。
羊肚菌的食用方法很多，可以煲湯、炒、涼拌等，但最常見的吃法就是用它煲湯，一般把它與排骨，雞肉以及鴨肉等多種肉類食材搭配在一起燉著吃，這樣不僅能讓人們品嘗到它的鮮嫩滋味，而且能吸收它含有的豐富營養 。
不過大家在吃羊肚菌時一定要注意 ， 不能把它與帶有刺激性氣味的食品一起吃，不然會讓它的鮮香味流失 。
推薦：羊肚菌燉排骨1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分 ， 原湯放一邊沉淀 ， 另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次 ， 撈出羊肚菌備用 。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄 ， 然后再沉淀1次 ， 最后保留完全無雜質的原湯 。
3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻 ， 接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻 。
4、倒入沉淀好的原湯大火煮開 ， 小火慢燉40-45分鐘 ， 燉至排骨酥爛脫骨時 ， 轉大火收干湯汁 ， 撒蔥花即可出鍋 。
【羊肚菌功效與作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃】功效：滋補養身、增強免疫力、抗疲勞、潤膚通便等 。
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