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阿膠糕切的時候很軟怎么辦建議冷凍后再切 。
阿膠是一種以阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖、黃酒等材料制作而成的食品，要是在制作的時候，黃酒和阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖等食材的比例沒有調好時，就會導致阿膠出現過稀的現象，不能易凝固成形而導致發軟 。
其次阿膠糕在制作好后 ， 需要冷卻8-10個小時左右才能切 ， 要是冷卻的溫度不夠低，或者時間不夠，也會導致阿膠糕出現發軟的現象 。
但無論哪種原因導致的發軟，都可以將阿膠糕放入冰箱冷凍一段時間，因為冷凍的溫度較低，可以快速使阿膠凝固成形，使其變的好切 。
阿膠糕切多大尺寸合適最大切10-15克左右重即可 。
雖然說阿膠糕對于切多大尺寸并沒有明確的規定，但由于阿膠糕是一種營養價值較高，對身體補益性較佳的食品，并且質地滋膩，要是每天食用過多的話，不僅不能充分將阿膠糕的營養消化吸收 ， 容易引起上火、便秘等不適，所以阿膠糕每天食用量是不宜過多的，建議切的最大尺寸不要超過10-15克重 。
【阿膠糕切的時候很軟怎么辦 阿膠糕切的不好可以回爐嗎】阿膠糕切的不好可以回爐嗎不可以 。
由于阿膠糕制作是將阿膠溶解后，再放入黑芝麻、核桃、冰糖等材料的，重新制作會導致阿膠受熱不均，出現發糊的現象，使阿膠糕的營養價值和食用價值都大大下降，所以阿膠糕切的不好時不可以回爐制作 。
并且阿膠糕切的不好 ， 并不會對阿膠的營養價值和食用口感產生影響，只是說有些影響美觀而已 。
阿膠糕切好后怎么保存建議冰箱冷藏 。
由于阿膠營養豐富，放入冰箱冷藏，其低溫可以幫助抑制細菌細菌微生物的生長繁殖，延長阿膠糕的保存時間，其次阿膠糕中富含膠質，要是保存環境的溫度過高，會導致阿膠糕出現發軟、變黏的現象，放入冰箱冷藏則可以有效避免這種情況發生 。
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