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臘肉要曬幾天才可以吃曬15-20天左右 。
冬至節氣后春分前此時是最適宜晾曬制作臘肉的時間，如加工時間早了或遲了，平均氣溫不夠低，腌曬出去的臘肉不僅容易變質，還會曬出肉油，質量無法確保，最好選擇在平均氣溫5-10攝氏度左右，不僅有太陽又要有風的天氣，晾干15-20天更入味咸香，色澤也十分的紅潤晶瑩剔透 。
曬臘肉晚上能放外面嗎不能 。
冬季白天和夜晚溫差較大，到了晚上會產生露水，如臘肉晚上放在外面不進行遮擋放置的話 ， 容易在第二天凝結成霜，這樣晾曬的臘肉，如第二天天氣不好的話 ， 很容易發霉變質，因此曬臘肉晚上需要收回家，除非陽臺上有遮擋物 ， 這樣才能保證臘肉的品質和口感 。
臘肉是曬的好還是風干的好制作臘肉無論是風干還是太陽曬干都可以 。
臘肉在晾曬或風干的過程中，揮發物鹽基氮成分在慢慢提升，蛋白容易產生溶解，丙二醛也會伴隨著晾曬時間的增加慢慢提升 ， 以便維持臘肉的質量、營養成分和食用價值 ， 一般天氣晴好的話，選擇晾曬臘肉制作時間更快一些，如天氣不好 ， 則放入房間內通風處風干即可 。
但不可以暴曬 ， 否則臘肉里面的油脂會曬得流油，容易加快腐壞變質 。
另外用帶有香味的樹枝樹葉來熏臘肉，這樣長期熏出來的肉，不僅會帶有香味，而且熏干的臘肉長時間用溫度較高的煙來熏干，肉基本上已經熟了 ， 不用炒，將最外面的肉切成小片也能食用 ， 味道也非常香 。
臘肉放冰箱凍三年可以吃嗎不能吃 。
臘肉放入冰箱冷凍層保存，在保持期間沒有斷電等不良因素的情況下，其放置時間不可超過一年，否則臘肉也會逐漸受潮，滋生細菌、霉菌等多種有害物質 ， 導致臘肉發霉變質，若繼續食用會對健康造成危害 ， 一般存儲的臘肉聞到有霉味、表面有白色毛菌、吃起來味道變味等情況的話都不可以再吃了 。
【臘肉要曬幾天才可以吃 臘肉放冰箱凍三年可以吃嗎】建議平時未食用完的臘肉，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入干凈的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫為好 。
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