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面發酵時間長了酸了怎么辦沒有堿 面發酵時間長了酸了怎么辦

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今天自己和面的時候不小心發酵的有點久，選擇面團有點發酸了，這種情況要怎么辦呢？面團發酵一般多長時間就夠了呢？讓我們一起來看看吧 。面發酵時間長了酸了怎么辦加食用堿中和 。
面團發酵時間一久就會使得面團發酸，像這種情況的話，可以往面團中加入適量的食用堿，使食用堿和面團中的酸性物質進行酸堿中和，這樣就能減輕面團發酵時間長而引起的酸味，同時加入適量食用堿還能讓做出來的面食味道更加的香甜 。
面團發酵時間一般多久看情況而定 。
面團多久能發酵好和溫度以及酵母的用量都用很大的關系，在酵母用量正常的情況下，面團在夏天氣溫較高的環境下需發酵30-40分鐘左右，而在氣溫較低的冬天，發酵時間則會延長，一般需要一個半小時左右 。
一般以手指沾點粉在面團上戳一個洞，如果戳下去的洞能保存原樣，那就說明這個面團已經發酵好，另外發酵好的面團掰開看中間會有許多小空洞，類似于蜂窩狀 。
【面發酵時間長了酸了怎么辦沒有堿 面發酵時間長了酸了怎么辦】
和面要放多少酵母粉酵母和面粉1:100 。
在和面的時候按照酵母和面粉大約1:100的比例放置即可，也就是說一斤的面粉大約放4-5g左右酵母粉就行，但是不同溫度對酵母發酵的效果會有所影響，因此不同的季節可以適量的調整比例 。像夏天氣溫較高，面團發酵速度更快，所以可以適量少放一點酵母粉，而冬天氣溫低則可以多放一點酵母來增加其發酵速率 。
和面酵母放水里還是放面里都可以 。
酵母直接加面粉中或者是先放入水中都是可以的，這樣都能起到發酵目的 。但如果氣溫比較低的話，則建議將酵母粉用溫水浸泡好，然后再慢慢加入面粉中，這樣會更利于發酵 。但如果氣溫比較高的話，則可以直接將酵母粉加入面粉中 。

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