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發糕用低筋還是高筋粉 發糕沒蒸熟怎么補救

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發糕用低筋還是高筋粉 發糕沒蒸熟怎么補救

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發糕用低筋還是高筋粉制作發糕一般用低筋面粉，沒有低筋的用普通中筋面粉也可以 ， 但是不宜用高筋面粉 。
低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋面粉做出來的發糕 ， 口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人；普通面粉的蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣 ， 大多數面食都可以用它來做 。用普通面粉做出來的發糕 ， 會比較Q彈 ， 更濕糯一些；而高筋面粉的蛋白質含量高、筋度強，不適合用來做發糕 。
發糕口感發粘是沒熟嗎發糕蒸出來口感發粘，可能是沒熟，也可能是別的原因 。
1.發糕沒有蒸熟，沒有完全蒸發起來 ， 因此可能會口感發粘 。
2.蒸發糕和面的時候，如果水放多了，也會口感發粘 。
【發糕用低筋還是高筋粉 發糕沒蒸熟怎么補救】3.蒸發糕如果放的糯米粉多了 ， 也會口感發粘 。
發糕沒蒸熟怎么補救1.繼續蒸：發糕沒蒸熟，可以將發糕放入蒸鍋中，繼續蒸20分鐘 。
2.烤熟：也可以將發糕切成小塊，放入烤箱中烤一下，將發糕烤熟，吃起來也會更香一些 。
3.煎熟：沒蒸熟的發糕還可以切成片，放入油鍋中煎熟，吃起來更脆一些 。
怎么判斷蒸發糕熟沒熟1.一般發糕在水開之后用中小火蒸25分鐘左右，就會蒸熟了 。
2.還可以在發糕蒸好之后，用根筷子扎下去，看拿起來的筷子，沒有附著物就是熟了 。

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