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羊肚菌晾曬方法視頻 羊肚菌晾曬方法

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新鮮的羊肚菌保存時間非常短，但干的羊肚菌保存時間則要長的多，而且干的羊肚菌經過晾曬后獲得，脫去了水分，其味道也更加醇厚，制作方法也不難，以下就是晾曬的方法和步驟，僅供參考 。羊肚菌晾曬方法1、羊肚菌子實體出土后7-10天，便生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可開始采收 。
【羊肚菌晾曬方法視頻 羊肚菌晾曬方法】 2、采收羊肚菌實體，注意不要損壞到羊肚菌，盡量從根部挖 。
2、采摘之后，不要用水洗，而是盡量通過篩子篩，把沙土給篩掉，避免因為水洗曬不干發霉 。
3、使用大篩，把羊肚菌均勻晾曬在上面，將菇蓋向上，菇柄向下，一個個擺開，曬至半干后，菇柄朝上，菇蓋朝下，直至九成干 。白天晾曬，夜間收回陰涼風干處，如遇陰雨天，應改用火力烘干 。
4、根據曬干程度，一般到羊肚菌縮水就可以用密封袋收起密封干燥保存 。
小貼士 1、挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優 。
2、菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌 。
3、曬干的時間越短，色澤質量越好 。但日曬干燥受自然天氣的限制，只能在晴天進行 。
羊肚菌是曬干還是烘干曬干或烘干都可以 。
羊肚菌利用日曬和機器烘烤都可以達到很好的干制目的，但曬干和烘干兩種做法得到的羊肚菌有以下幾點區別，可根據自身情況選擇合適的方法干制羊肚菌 。
1、成色區別 烘干的羊肚菌顏色是比較均勻，因為溫度可以控制，而曬干的羊肚菌顏色沒有那么均勻，因為溫度不好控制，如果不及時翻面，就會出現顏色不均的現象 。
2、香味區別 烘干的羊肚菌香氣較高但是帶著一股火氣味 。而曬干的羊肚菌香味沒有那么濃，但是會沒有那么大火氣 。
3、營養區別 烘干的羊肚菌其營養價值保留的比曬干的羊肚菌高，因為烘干的羊肚菌可以快速的將水分揮發掉，在最短的時間內保留羊肚菌原有的營養價值和功效作用 。
曬干的羊肚菌無法控制溫度，需要長時間的曬制，在這樣漫長的過程中，羊肚菌中的營養成份會隨著時間的推移而慢慢的流失 。
注意：如果羊肚菌在曬干的過程中，出現霉變、有異味、烤糊了，都是不能吃，應該丟棄 。
羊肚菌烤箱烘干多少度150度低溫烘烤即可，避免高火烤焦，具體做法如下：
1、將新鮮羊肚菌，挑選出雜質，去掉泥腳 。
2、烤箱150攝氏度預熱，將羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分鐘，取出，放涼 。
3、羊肚菌再次回爐，烘烤1分鐘后取出，重復以上步驟5-6次，羊肚菌即可烘烤完畢 。
羊肚菌能風干嗎可以 。
羊肚菌風干需將鮮羊肚菌攤在有空隙的東西上，如竹簾，遮陽網之類的東西，讓其上下通風透氣，置于干燥通風之處，而且菇與菇之間留有空隙，開始菌蓋朝上，半干后菌柄朝上，如果數量較少，也可以用繩穿起來，吊于干燥通風之處即可 。
一定要注意通風保持干燥，否則風干的做法很容易使羊肚菌發霉變質而無法食用 。

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