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東北茄子醬的做法大全竅門 東北茄子醬的做法大全

生活百科

1、做法一
用料：茄子1個、大蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、糖、耗油 。
茄子切成長條，蒜切末，鍋中放半勺油，大蒜爆香，下入茄條，煸炒均勻，然后依次放入老抽和生抽，炒勻再加水與茄子持平 。最后依次放入鹽，雞精，糖，耗油，中火燉煮八分鐘，然后用鏟子把茄子搗碎，蓋上蓋子繼續煮三分鐘收汁即可出鍋 。
2、做法二
用料：茄子適量、蒜適量、尖椒1個、香菜適量、菜籽油2勺、香蔥2根、食鹽適量、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬適量、水適量 。
首先把茄子皮去掉 。用手撕成條狀，熱鍋放油然后放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水燉13分鐘 。十分鐘和方少許的鹽 。因為豆瓣醬本身就已經有咸度鹽一點要少一點 。翻炒最后加入香蔥絲和尖椒 。在翻炒2分鐘 。出鍋裝盤就好了 。
3、做法三
用料：茄子2個、蒜5瓣、蠔油半勺、海鮮醬油1勺、黃豆醬4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2個、小米辣2個、香蔥3根、干辣椒4個 。
【東北茄子醬的做法大全竅門 東北茄子醬的做法大全】開始煎茄子，起鍋小火燒油，鍋微熱時放入茄子 。煎至茄子變軟，表面成金黃色，開始調醬汁 。海鮮醬油1勺倒入碗中，加入4勺黃豆醬，加入蠔油半勺約，加入白糖10克 。攪拌均勻 。準備蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3個一切兩段去籽，姜4片，尖椒2個切小塊，香蔥3個切穗，小米辣2個切成小段 。起鍋燒油，加入姜片蒜片爆香 。蒜瓣變成金黃色時加入干辣椒 。加入調好的料汁，翻炒均勻 。加一勺水約40毫升 。加入煎好的茄子 。改中小火悶三分鐘 。茄子翻一下面再燜兩分鐘左右 。期間用勺子將醬汁撒到茄子上，最后加入香蔥末、小米辣出鍋 。

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