1. 首頁 > 生活百科 > >

開水蒸饅頭要多長時間 冷水蒸跟開水蒸區別

生活百科


開水蒸饅頭要多長時間 冷水蒸跟開水蒸區別

文章插圖
開水蒸饅頭要多長時間10-15分鐘即可 。
蒸饅頭的時間和火力大小，饅頭數量等有關，如水開后放入饅頭 ， 大火蒸10分鐘饅頭基本熟了，而中小火蒸的話，可能要15分鐘左右，另外蒸的饅頭比較多的情況下，時間也要相應延長一些，可以在時間差不多的時候 ， 掀開鍋蓋，用手摸或按一下軟軟的饅頭，如表面不黏手，按壓面皮迅速回彈則說明饅頭蒸熟了，反之則要繼續蒸幾分鐘 ， 以確保饅頭內部完全熟透 ， 但也不要蒸太久，否則饅頭口感會發硬不好吃 。
如何判斷饅頭生熟1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟 。
2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟 ， 否則未熟 。
3、手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭 ， 凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟 。
蒸饅頭是水開了放進去蒸還是冷水蒸好冷水蒸好 。
蒸饅頭一定要冷水上鍋，大火蒸制 。如果開水上鍋蒸的話，饅頭很容易表面先被蒸熟 ， 但是內部卻蒸不熟，導致饅頭又硬又難吃；而冷水上鍋開始蒸的話，饅頭能隨著水溫的升高而一起加熱 ， 這樣饅頭受熱均勻，才能由外而內的徹底蒸好，蒸出來的饅頭也會更加的暄軟好吃 。注意
蒸好的饅頭不能直接拿出來，要放在鍋里燜3分鐘，這樣蒸出來的饅頭就不會塌陷變形了 。
冷水蒸跟開水蒸區別1、冷水蒸饅頭在鍋內加冷水，然后放入饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口，其次對于還沒有充分發酵到位的饅頭，用冷水蒸的時候還可以促進二發 ， 幫助饅頭胚發酵、蓬松 。
2、開水蒸饅頭【開水蒸饅頭要多長時間 冷水蒸跟開水蒸區別】熱水蒸饅頭可以會讓食物熱得快一點，但生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易表面粘結，雖然外皮一下子就熟了，但里面容易夾生，而且開水下鍋的饅頭，其酵母如果沒有完全醒發的話，容易被熱蒸汽一下子燙死，饅頭會變硬不好吃 。

    相關經驗推薦