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中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，種類主要有黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳等，下面我們就一起來看一看吧！
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黑木耳
黑木耳又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經 。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用 。
黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克干品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克 。因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳肴的配料 。
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毛木耳
毛木耳又稱黃背木耳，其營養成分與黑木耳相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效，粗纖維含量較高，這些纖維素對人體內許多營養物質的消化、吸收和代謝有很好的促進作用，并且在耳背的絨毛中含有豐富的多糖類抗癌物質 。
毛木耳生長在柳樹，洋槐、桑樹等多種樹干上或腐木上，叢生，主要分布于我國河北、山西、內蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、廣西、廣東、香港、陜西、甘肅、青海、四川、貴州、云南、海南等地區 。
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房耳
房耳又名房縣黑木耳，產于湖北省房縣，房縣位于湖北省西北部、十堰市南部，介于大巴山和武當山之間，是中國著名的黑木耳生產基地縣、馳名中外的“木耳之鄉” 。
房耳色鮮、肉厚、朵大、質優、營養豐富，又因其“形似燕，狀如飛”，被稱為“燕耳”，有“山珍之王”的美稱 。2009年5月，國家質檢總局批準對房縣黑木耳實施地理標志產品保護 。
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皺木耳
皺木耳的實體一般較小，膠質，耳形或圓盤形，無柄，著生于腐木上，直徑1-7厘米×1-4厘米 。子實層生里面，淡紅褐色，有白色粉末，有明顯皺褶并形成網格，外面稍皺，紅褐色 。孢子透明無色，光滑，圓筒形，彎曲，10-13微米×5-6微米，擔子棒狀，三橫隔 。
皺木耳多生在赤楊、千年桐等闊葉樹枯腐木上，群生，主要產于海南、福建、廣西、臺灣、貴州、云南、西藏等，系熱帶種，我國多見于南嶺以南地區 。
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白木耳
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱 。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。
銀耳是中國的特產，野生銀耳主要分布于中國四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區、廣西壯族自治區、貴州省、云南省、陜西省、甘肅省、內蒙古自治區和西藏等地區 。
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秋木耳
秋木耳起源于清朝，當時有個太醫發現一種生物，很像木耳，但是這種木耳是黑色的，這種生植物是有點發暗綠色，而且研究出這種類似木耳的植物營養價值比木耳要高，當時是秋天發現的，所以叫做秋木耳 。秋木耳一般都比較小，但耳片比較舒展 。
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