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大蒜是單子葉植物，大多數的大蒜種植之后是靠地下鱗莖吸收營養的，發育過程中葉子的葉脈是平行脈，根系是須根系，所以大蒜是單子葉植物 。同時大蒜是被子植物，地下鱗莖吸收養分和水分供給上面的莖葉發育，生長出果實之后外部帶有果皮包裹，可起一定的保護作用 。
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大蒜為弦線狀淺根性根系，無主根 ， 主要根群分布在5~25cm內的土層中，橫展直徑為30cm 。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽 ， 即鱗芽 。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成 。
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【大蒜是單子葉植物還是雙子葉植物】大蒜喜好冷涼 ， 較耐低溫，此外，大蒜生長以砂質壤土最好，在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地松，不耐儲藏 。大蒜根淺，根毛多，根系吸水、肥能力較弱 ， 所以不耐旱 ， 在不同的生育期，大蒜對土壤濕度的要求各不相同 。萌芽期要求較高的土壤濕度，促進發根發芽；幼苗期水分不能過多，防止幼苗徒長，促進根系的縱向生長；退母后、鱗芽及花芽分化期要求較高的土壤濕度；鱗莖膨大期，應降低土壤濕度，避免鱗莖外皮腐爛變黑 。
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