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檸檬雞爪撈出來要不要冷水

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檸檬雞爪是一道十分開胃的菜肴，其主要材料為檸檬和雞爪，但想要做好這道菜也十分有技巧，不知道煮好檸檬雞爪后要不要撈出來呢？檸檬雞爪撈出來要不要冷水要過冷水 。
鍋里放水，將雞爪煮好后，然后用漏勺撈出，再用冷水沖一下，不能沖洗的話，可放入冷水中浸泡，有條件的還可以放入冰水中浸泡，這樣做主要是為了讓雞爪遇冷后，快速地收縮表皮，達到口感Q彈脆爽，吃起來更富有嚼勁的風味 。
檸檬雞爪煮幾分鐘大火煮開后，轉中小火煮10分鐘即可 。
制作檸檬雞爪不要煮太久，因為它的口感是要有嚼勁的，如果煮久了，雞爪會過于軟糯，而且外觀也不大好看，有脫皮發黑的現象，建議鍋中倒入適量的清水，冷水時把剪掉指甲的雞爪倒入鍋中，放入切好的蔥段，姜片，少許料酒，有利于去腥，的呢過大火煮開鍋后，再轉中小火煮10分鐘即可撈出過涼水 。
檸檬雞爪要不要放水根據口味決定 。
喜歡吃重一些口味的，通常在制作檸檬的雞爪的時候，可多放些生抽、老抽、陳醋或白醋等液體調味品，這些水分足以沒過雞爪，達到讓雞爪均勻入味的要求，可無需放水，但如果個人口味較淡，放的調味品多了味道過咸的話，建議加適量涼白開水，以降低咸味 。【檸檬雞爪撈出來要不要冷水】
泡雞爪汁能反復泡用嗎沒變質的話可以重復使用 。
泡雞爪的汁都是一些平常食用的調味品，在汁水沒有變質的情況下，可以重復利用，一般放入冰箱保存的料汁放2-3天不會變味變質可繼續使用，但如果料汁變味變質了，則不宜再用，否則將對健康產生危害，而且在利用之前最好先倒入鍋里煮開一下，起到殺菌消毒的作用，避免重復浸泡雞爪的保鮮期不會被縮短 。
檸檬雞爪苦怎么補救檸檬雞爪苦是因為檸檬含有多種苦黃酮苷和檸檬苦素等抗氧化物質，在檸檬籽中的檸檬苦素含量最高，若放檸檬時沒有挑出果籽，可能導致檸檬雞爪發苦，不過這種苦味并沒有毒，可放心食用，只是味道不大好吃 。
建議將浸泡后的雞爪及時撈出，然后加少許蜂蜜緩解苦味，下次在做檸檬雞爪的時候，要記得先用食用搓洗檸檬，去除表皮的苦味物質，然后用牙簽挑出檸檬籽，這樣檸檬泡后的雞爪就不會發苦了 。

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