早上去市場買了一些面粉和紅糖，打算中午在家制作紅糖發糕，可是做好紅糖發糕后發現發不起來，那么紅糖發糕發不起來是什么原因呢？做紅糖發糕要發酵多久呢？下面一起來看看吧！【紅糖發糕發不起來是什么原因 為什么紅糖糕發不起來】紅糖發糕發不起來是什么原因1、制作紅糖發糕的面粉和水的比例不對，導致面團過稀，從而難以發酵，一般建議面粉和水的比例為2：1 。
2、發酵的溫度不夠，酵母發酵是有一定的溫度要求的，一般建議在30-40度之間 。
3、酵母失去活性或用量不多，都是會導致紅糖發糕發不起來的，建議制作前檢查酵母的活性，用量在6克左右 。
4、沒有加入泡打粉，泡打粉是一種食物膨松劑，若是在制作紅糖發糕時沒有加入其發酵率較低，是需要很長時間才能完好發酵的，一般建議加入3-5克泡打粉 。
做紅糖發糕要發酵多久一般建議25-30分鐘 。
在制作紅糖發糕時，發酵能夠使面團更有彈性，制作出的食材蓬松、軟糯，而發酵的時間需把握，以免發糕發酵過頭出現發酸情況，或發酵不夠出現干癟、發硬情況，一般來說，紅糖發糕蓋上保鮮膜后，發酵25-30分鐘即可，可用手按捏，有明顯的回彈感即可 。
做發糕能發酵一晚上嗎并不建議 。
發糕雖然需要發酵，但是并不建議發酵一晚上，因為在發酵的過程中會與空氣中的細菌等微生物發生反應，可能會出現異味、發酸等變質情況，不再具有食用價值，且發糕發酵時間酵母會失去活性，從而導致面團軟塌，難以發起來 。
發糕沒發起來怎么補救1、發糕沒有發起來可以將玉米面和小米面倒入容器中，攪拌均勻后加入清水攪拌均勻，然后加入沒有發酵的面團中揉搓，兩面光滑即可 。
2、也可在面糊中加入發酵粉、白糖或蜂蜜適量，能夠促進面糊發酵，增加發酵率 。
3、或者將發糕面團放置在溫度為30-40度的地方，靜置30分鐘，面團變為原本的2倍大即可 。
注：若是以上方法都沒有用的話，發糕面團需要重新制作，不然蒸出的面團干癟、發硬 。
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