1、把適量芥菜洗干凈，燒一鍋開水，放入適量的鹽，把洗好的芥菜放入鍋中燙一下，30秒左右，芥菜完全變色后撈出 。
2、把燙好芥菜過冷水浸泡一會兒，讓芥菜立馬降溫，預防變黃，把降溫后的芥菜用手擠干水分 。
3、把擠干水分的芥菜切成小段 。
4、切好的芥菜加入適量的鹽和蘋果醋（鹽的量和平時做菜一樣，少許即可，家里沒有蘋果醋的，可以用白醋代替，放三四湯勺即可攪拌均勻）了，弄好的芥菜可以試一下味道咸淡 。
【怎么做酸萊 做酸萊的方法】5、放置到芥菜變色后即可使用 。
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