1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸包子的面怎么發才能松軟可口 素包子蒸多久會熟

生活百科


蒸包子的面怎么發才能松軟可口 素包子蒸多久會熟

文章插圖
蒸包子的面怎么發才能松軟可口酵母用溫水融化發面的時候可以適當的加入一些酵母 ， 能夠提高面團的發酵率 ， 但是酵母用溫水融化后，能夠更好的幫助面團發酵，一般建議水溫在35度左右 。
水的用量在發面的時候，水的用量需要注意，一般來說 ， 500克左右的面粉加入250克的水即可，這樣的面粉才會軟硬適中 。
邊倒水邊攪拌在給面團加水中，應該邊加水邊攪拌，不宜一次性倒入，等面團呈現出絮狀即可用手開始揉搓面團 。
面團發酵后需排氣面團發酵好之后，不宜馬上做包子，應該將面團繼續揉搓1-2分鐘，將其中的氣體排出 ， 這樣的包子柔軟，表面不會出現坑洼的情況 。
素包子蒸多久會熟跟包子的大小有一定關系 。
在蒸包子時，時間需要把握，以免包子出現軟塌、發硬等情況 ， 影響食用口感，而因為包子的大小、數量等存在差異，導致蒸包子的時間也有所區別，一般來說，像小籠包一樣大小的素包子，需要蒸10分鐘左右，而比較大的包子，需要蒸15-20分鐘左右，另外 ， 肉餡包子需要蒸20-25分鐘 。
面不發怎么補救首先面不發主要有以下幾種原因：
1、發酵因子放少了 ， 沒有起到一定的效果 。
2、氣溫過低，面團的發酵受到影響 。
3、和面時倒入了開水，使面團失去了一部分活性 ， 發面困難 。
若遇到面不發情況 ， 可用以下方法解決：
1、酵母粉 ， 微生物吸收利用的速度和效率較高，發酵殘留少，是一種常用的食物發酵劑 。
2、泡打粉 ， 是一種復合膨松劑，主要由蘇打粉添加酸性材料，并用玉米粉為填充劑，制作的白色粉末物，是一種快速發酵劑，可以幫助糧食制品的快速發酵膨脹 。
包子如何蒸的松軟可口水晶蝦仁包子
材料：小麥淀粉200克、蝦仁100克、什錦菜、蔥花適量 。
做法：
1、將蝦仁清洗干凈后，切碎和什錦菜、蔥花一起混合均勻，加入適量的鹽、味精、麻油攪拌均勻，腌制20-30分鐘 。
2、然后將小麥淀粉倒入碗中，加入開水，一邊倒水一邊攪拌，當粉燙熟成透明狀，冷卻后即可作為包皮 。
3、將餡料放入包皮中，捏成包子的形狀 。
【蒸包子的面怎么發才能松軟可口 素包子蒸多久會熟】4、接著在鍋中放入清水，水開后，在蒸籠底部墊上籠布 ， 放入包子蒸15-20分鐘即可 。

    相關經驗推薦