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淀粉起什么作用淀粉是一種白色的粉末，在炒菜時 ， 常用來勾芡、上漿等 ， 種類居多 ， 有玉米淀粉、土豆淀粉、綠豆淀粉等，主要的功效與作用有以下幾點：
1、補充能量淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，是一種長鏈糖 ， 人體適量食用，能夠轉化成為葡萄糖，補充能量，滿足人體正常工作時對能量的消耗 。
2、緩解低血糖人體食用淀粉后 ， 口腔和唾液之間會發生反應，生成大量的麥芽糖，然后進入體內后，會被轉化為葡萄糖，能夠在一定程度上緩解低血糖的頭暈、四肢無力等不適情況 。
炸東西用淀粉還是面粉一般建議用淀粉 。
淀粉和面粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用淀粉，因為淀粉炸出的東西內軟外酥，顏色多為金黃色，有光澤感，而面粉雖然能夠炸東西，但是面粉的口感不如淀粉，食材有些發硬，為了食物的酥脆美味，用淀粉更好 。
淀粉和面粉的區別從外觀上看面粉的顏色多為白色，而相對淀粉來說，顏色有一點微黃，另外，用手指揉搓面粉時，粉質細膩，有光滑感，淀粉用手揉搓會有一種澀澀的感覺 。
從成分上看面粉是由小麥或其他谷物脫皮后磨成的粉末，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，具有健脾厚腸、養心益腎等功效，而淀粉是用玉米、甘薯或其他淀粉含量較大的植物經過加工的一種葡萄糖的高聚體 。
淀粉可以做什么好吃的蔥花雞蛋餅
材料：雞蛋、蔥花、淀粉、鹽、香油適量 。
做法：
1、將蔥花、雞蛋、淀粉混合均勻，然后加水攪拌成糊狀 。
2、接著在流動的糊狀物中加入鹽、香油調味 。
【淀粉起什么作用 炸東西用淀粉還是面粉】3、然后在鍋中倒入適量的油，油熱后，放入面糊，炸至兩面金黃即可 。
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