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蒸雞蛋羹發黑怎么回事主要有一下幾種原因：
1、做蒸雞蛋的時候用來裝碗的容器是很重要的，要是使用的金屬的容器，那么當雞蛋與金屬容器接觸之后，就會發生氧化反應，從而會變黑，所以蒸雞蛋變黑很有可能是容器的原因 。
2、蒸雞蛋之所以會變黑，還有一種可能就是蒸蛋蒸的時間太長了，導致了蒸蛋已經糊掉了，從而造成了雞蛋變黑 。
3、蒸蛋變黑還有一種可能就是雞蛋蒸蒸之前就已經變質的 ， 從而蒸出來的蒸蛋就會變黑 。
蒸雞蛋發黑了還可以吃嗎不建議再吃 。
無論雞蛋是因為什么原因變黑的，但不建議再食用了，這是因為蒸蛋既然已經變黑 ， 那么其中就已經滋生了大量的細菌及其他微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔，從容導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發生，對人體的健康造成威脅，不利于人體健康 。
怎么樣避免蒸蛋發黑不要使用金屬容易雞蛋還是很容易與金屬容器發生氧化反應而變黑的，所以為了避免蒸蛋變黑，那么在蒸雞蛋的時候不要將雞蛋放在金屬容器中 。
注意時間蒸雞蛋的時間一定要把握好，時間過長是很容易導致蒸蛋變糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分鐘左右的時間即可 。
使用新鮮雞蛋雞蛋也是有保質期的，在選擇蒸蛋的時候，一定要記住選擇新鮮的、質量好的雞蛋來蒸 ， 不要使用壞掉的雞蛋 。
蒸蛋可以放微波爐中嗎可以 。
【蒸雞蛋羹發黑怎么回事 蒸雞蛋發黑了還可以吃嗎】微波爐是生活中常見的一種加熱食物的電器 ， 可以幫助人們把食物加熱，一般情況下微波爐不能加熱的只是水煮蛋，因為整個雞蛋進行加熱是很容易導致雞蛋炸掉的，而蒸蛋是打散了放在碗里面進行加熱的，是可以的，所以微波爐是可以用來蒸蛋的 。
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