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紅糖發糕和紅糖饅頭做法有什么不同【紅糖發糕和紅糖饅頭做法有什么不同 為什么饅頭蒸出來像發糕】紅糖發糕和紅糖饅頭都是日常生活中常見的食材，其選用的主材料都是面粉和紅糖 ， 而這兩者在做法上是有一定區別的 ， 紅糖發糕是將酵母粉、面粉、紅糖和溫水一起制作成面糊，但紅糖饅頭是將這些材料用手揉搓成面團，然后發酵之后排出空氣 ， 使面團增加彈性，在口感上紅糖發糕軟糯蓬松，紅糖饅頭雖軟糯卻有嚼勁 。
為什么饅頭蒸出來像發糕若是制作的饅頭蒸出來像發糕，多半是因為面團第一次發酵時間不對，一般為30分鐘左右 ， 面團變為原本面團的1.5倍到2倍即可，也有可能是因為面發之后，沒有加入適量的干面揉搓，將內部的空氣排出干凈，這樣會使饅頭之間的空隙較大 ， 從而類似發糕 。
發糕用什么面粉做最好建議用中筋或低筋面粉 。
面粉是制作發糕的主原料之一，而市面上的面粉種類居多 ， 按照蛋白質含量來劃分的話，簡單的可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種 ， 在制作發糕時一般建議用低筋面粉或中筋面粉 ， 因為這兩類面粉易成團，制作的面糊松軟有彈性，且蒸出的發糕蓬松、軟糯 。
紅糖發糕最簡單做法1、首先準備紅糖、酵母、紅棗、中筋或低筋面粉適量 。
2、將紅糖用溫水溶解，然后放涼加入酵母攪拌均勻 。
3、面粉過篩后倒入酵母紅糖水中，攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜發酵30分鐘，至原本的兩倍大即可 。
4、將紅棗清洗干凈去核，放入面糊上，在蒸籠中蒸20分鐘，關火燜3-5分鐘即可 。
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