1. 首頁 > 生活百科 > >

包子怎么包好看 如何包好包子？

生活百科


包子怎么包好看 如何包好包子？

文章插圖
十種包包子手法？包包子的手法有很多 ， 像過年包的紅豆餡的包子，薄皮大餡18個折 ， 涼水面的包子，就要包月牙型的了 ， 麥穗型的也可以，我老家人包法一般都包圓圓的包子，我也就學了一點點??????，現在都是我婆婆包麥穗型的包子，嫁過來5-6年了也沒學會，沒辦法就會包月牙型的?????? 。
包包子的手法？包包子餡用肉餡 ， 菜餡，豆沙餡糖餡都行，把醒發好的面搓成長條切成小塊，搟成面皮，把餡放中間，一手托著面皮，一手捏著收口，捏成小褶子，包子就包成了
如何包好包子？發好的面一般在省揉上30分鐘，然后把它做成長條，然后再切成小劑子，再把它壓扁，用搟面杖搟成圓片 ， 然后把制作好的包子餡放在中間，左手托起 ， 右手把它每一折捏成花瓣形，最后收收緊口，每個包子保證18個褶每個折的距離都是相等的然后放在籠上就可以大火蒸20分鐘，
做包子難嗎？這是我第三次做包子 ， 做幾次就熟練了，我把它分享給你.這次做的包子是香椿肉餡的，堪比東坡大肉包
皮薄餡大，現在分享下 。
制作肉餡:
1.肉餡肥瘦為佳 。
2.生抽(2勺+1小勺鹽)老抽一勺，糖，料酒，五香粉一小勺，順一個方向攪拌均勻 。
3.加40克清水或高湯(如果想有湯汁留出來可多加10克)，蠔油10克順一個方向攪拌均勻(一般這個步驟我會放冰箱里冷藏一個小時左右，讓肉入味) 。
4.包之前加入色拉油一勺，蔥姜適量，按照之前的一個方向攪拌讓肉餡上勁，插筷子不倒 。(這一步我喜歡把蔥姜放好放點花椒粉然后用熱油潑一下，也挺香的)
【包子怎么包好看 如何包好包子？】和面：
1、面粉500克 ， 酵母5克 ， 一點點糖，375克溫水 。（這個根據自己面粉的吸水性一點點加，不要一次性倒入 ， 那樣就變成水包面了） 。包饅頭包子的面團要軟點 。自從有了廚師機，我基本是解放雙手了 。
2、關于發酵，我基本都是用烤箱里放一盆水 ， 溫度大約40度左右，有熱水器的最好了，把溫度調好然后用熱水器里的水，面團和發酵用水中間要有間隔距離 。
一般換2次水就可以了 ， 發酵40分鐘 。
3、等發好的面團拿出來排氣，然后分成40克一個的小劑子 。
4、搟皮切記要中間厚邊緣薄，包好后還要進行二次發酵，一般就是把鍋里填涼水就可以，把包好的包子一個個放在里面 ， （我一般不放棉簾的，都是在屜上刷點油 ， 這樣也是保證不粘屜的） 。二次醒發15分鐘就行 。
5、然后涼水開火蒸，冒氣后轉中火蒸15分鐘后關火 。
6.切記關火后不要直接開蓋 ， 要開一個小縫，透透氣大概5分鐘，這樣包子才不會塌陷回縮 。
正確包包子手法？手法是：
皮做好后左手托住包子皮，手指要略往回彎一點，然后放餡多放點好吃 。右手開始捏褶一般可以捏十八個褶子 。右手捏褶的同時左手要跟著不停的往前推，要和右手同步 。褶子捏到最后右手要把開始捏的第一個褶子重疊捏在一起 。然后把包子放到鍋里蒸 。

    相關經驗推薦