【面包表皮硬是怎么回事 烤出來的面包皮硬怎么補救】
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面包表皮硬是怎么回事面包的用料不當面包的用料直接影響著成品的口感，如果糖、奶粉、油脂以及雞蛋的用量比例不對的話做出來的面包成品口感就會不好 。同時面包粉的選擇也很重要，劣質的面包粉也會使得做出來的面包口感不好 。
發酵不當酵母沒有充分發酵或者是發酵時間過長都會使得烤出來的面包口感發硬，因此注意酵母粉一定要用溫水發酵才行，而且要控制面團的發酵時間，不要過度發酵 ， 等其發酵脹大到原體積的兩倍即可完成發酵 。
烤箱溫度太高烤面包的時候一定要控制烤箱的溫度，如果溫度太高的話會使得面包表面上色較快，等到中間烤熟時，外層的水分已經烤干掉了 ， 這樣的面包吃起來就會非常硬 。
在面包表層刷油如果烤好的面包表層非常硬的話 ， 可以在面包表層刷上一層食用油或者是黃油 ， 然后再繼續烤2分鐘，這樣可以使面包稍稍變軟一點 。
加奶油還可以在烤的過硬的面包上加上奶油，奶油可以軟化面包表皮，就要面包吃起來就不要那么硬，同時奶油還可以提升面包的口感 。
加果醬烤好的面包如果太硬的話，我們可以在面包表面涂上一層果醬，然后還可以撒上一些堅果，這樣可以改善面包的口感，還可以使面包更加營養 。
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