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如何清燉魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯用什么魚頭

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如何清燉魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯用什么魚頭

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如何清燉魚頭豆腐湯【如何清燉魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯用什么魚頭】1、魚頭用鹽、料酒、姜、蔥汁腌制10分鐘，豆腐切塊 。
2、鍋內油溫燒至七成熱，將魚兩面各煎2分鐘 。
3、轉大火放入白酒、清水，燒開后撇去浮沫 。
4、放入生姜、豆腐塊煮10分鐘至湯色逐漸變為濃白色 。
5、放入鹽等調料，撒上蔥花即可 。
魚頭豆腐湯用什么魚頭可以用雄魚頭，也叫做胖頭魚、鰱頭魚 。
魚頭豆腐湯用到的魚頭要選擇個頭較大的 ， 一般像鯉魚、鯽魚、桂魚等魚類適合整條魚烹飪制作，而燉魚頭湯的話，要用到雄魚頭這種頭很大的魚 ， 而且這種魚食用的精華也盡在頭部，其頭部肉多，營養豐富 ， 口感好，食用可有補腦健胃、補充營養、增強抵抗力等益處 。
魚頭豆腐湯用什么豆腐內脂豆腐最好 。
內脂豆腐是一種以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑加工而成的豆腐品種，其質地細膩潔白，口感軟嫩 ， 含蛋白質較高 ， 沒有豆腥味 ， 燉煮也不易爛，適合燉湯烹飪使用 ， 一般熬煮魚頭豆腐湯的話 ， 將其煮制內部出現蜂窩狀即可，如果沒有內脂豆腐的話，采用鹵水豆腐或石膏豆腐也都可以，只是相對口感沒有那么好 。
魚頭豆腐湯要燉多久大約燉30分鐘即可 。
魚頭豆腐湯燉煮的時間不宜長，一般燉到湯色奶白即可 ， 但如果久燉湯色依舊沒有變成奶白色的話 ， 說明做法有誤，此時也不可繼續久燉 ， 否則湯水會少，為了避免粘鍋，會繼續加水再燉，但加水二次燉煮的話魚頭湯的口感會大打折扣，而且久燉后魚頭豆腐湯中的食材營養也會流失較多，因此燉煮時間控制在水開后繼續燉30分鐘為好 。

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