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火腿肉是什么肉做的 火腿肉怎么保存

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火腿肉是什么肉做的 火腿肉怎么保存

文章插圖
火腿肉是什么肉做的一般是豬后腿 。
火腿以色、香、味俱全為佳，一般會采用豬后腿來制作，豬后腿的肉質更為肥厚，重量更大，制作出來的火腿口感會更好 。
除了豬后腿外還會采用牛腿、羊腿、雞腿等肉類制作，還可以采用豬肉、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑壓制成三明治火腿，又叫做“火肉”“蘭熏”，是我國的傳統特色美食 。
火腿肉怎么保存1、整體保存：火腿還沒有經過斬割時，將其懸掛在蔽陰、通風良好的地方懸掛保存，經常涂食用油在火腿上，可以防霉及蟲害 。
2、斬割后保存：火腿經過斬割后 ， 在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化 ， 產生的苦、麻等刺鼻難聞的味道 。
小貼士火腿不建議冷藏保存，會導致脂肪分離，造成火腿肉結塊或者松散 。
火腿肉能放多久根據情況看 。
整只散裝的火腿 ， 在適宜的通風環境中干燥保存，可以放置1年以上是沒有問題的，要是經過切割后的火腿，則不宜存放超過6個月，雖然經過處理會減少與空氣接觸，但細菌微生物還是會開始繁殖，時間過久容易影響火腿的質量，失去原有的風味 。
一些火腿甚至可以存放10年以上，但是一般市面上存放到10年以上的火腿，因肉質比較堅硬 ， 并且沒有了太大的營養價值，一般用來做為收藏 。
火腿肉可以生吃嗎根據情況看 。
火腿在制成的過程中 ， 不僅不利于細菌的滋生，還有一定的滅菌作用 ， 在這種環境中，可以使火腿的細菌微生物殘留達到直接食用的標準 ， 因此腌制好的火腿可以直接食用 。
【火腿肉是什么肉做的 火腿肉怎么保存】但腌制時間過短的火腿會導致其中的細菌微生物殘留較多，建議購買滿1年以上的火腿直接生吃，未滿的還是經過加熟過后食用 。

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