1. 首頁 > 生活百科 > >

面包不松軟是什么原因 面包不松軟怎么補救

生活百科


面包不松軟是什么原因 面包不松軟怎么補救

文章插圖
面包不松軟是什么原因主要考慮以下原因 。
1、面包不松軟 ， 很可能與面包揉搓的時間不夠有很大關系，導致面包內部存有顆粒物，從而導致了做出來的面包不柔軟 。
2、還有一個原因就是做面包發面時酵母發酵的時間過長，導致其中的活性成分過分流失 ， 失去了本身的作用，從而引起面包不夠柔軟的情況 。
3、最后一個原因就是烤面包時候的溫度和時間沒有把握好，從而導致面包的營養成分流失過多 ， 發酵過頭，導致出現干癟、發硬等情況 。
面包不松軟怎么補救注意發酵時間要想讓做出來的面包松軟，那么發酵酵母的是很重要的，一般要先放入些許發酵粉，繼續揉搓3-5分鐘 ， 再保鮮膜包裹，靜置25-30分鐘，再觀察是否有明顯回軟、彈性感，若是沒有達到要求，那么可以適當增加發酵時間或者酵母的量 。
注意溫度面包松不松軟，與發酵時周圍環境有很大的關系，要是在冬天，由于周圍溫度較低時，面包發酵會受到一定的影響，從而導致面包干硬 ， 一般建議將面團放在溫度在26-28度的環境下進行發面 。
溫度不宜過高雖說面包要松軟，與溫度密不可分，但要注意溫度不宜過高，因為溫度過高 ， 會導致面團直接燙熟，從而做出來的面包就不會松軟 。
【面包不松軟是什么原因 面包不松軟怎么補救】如何讓面包松軟不干要想很好的解決和預防面干發干的現象，那么首先要找出導致面包發干的原因 ， 一般來說面包太干 ， 大多是因為面包的水分流失過多導致的，這種情況下只可以預防的，一般建議加入適量的水將面團重新揉搓至兩面光滑，用手捏有明顯回軟即可 ， 且在二次發酵的過程中 ， 在蒸籠的底部放上濕布，保持面包的水分 ， 這樣蒸出的面包柔軟、蓬松 。
面包需要二次發酵嗎需要 。
面包是需要進行二次發酵的，因為二次發酵可以使面包更有、蓬松、有韌性，吃起來口感更加的松軟 ， 同時還可以幫助彌補一次發酵時的不足，一般面包二次發酵的時間會比一次發酵短，只需要發酵15-20分鐘左右即可 。

    相關經驗推薦