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雞蛋餅翻面就爛怎么辦 怎么將雞蛋餅完整翻面

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雞蛋餅翻面就爛怎么辦 怎么將雞蛋餅完整翻面

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雞蛋餅翻面就爛怎么辦1.在鍋上刷油如果是用煎雞蛋餅 ， 在鍋底微熱的時候，需要在鍋上刷油，只需要刷上一層薄薄的油，不要出現多余的油在鍋底上，這樣就能夠避免蛋餅粘鍋，避免翻面的時候餅爛了 。
2.把餅攤厚一些一些新手或者廚藝不太好的人，在剛開始嘗試煎雞蛋餅的時候，不妨把餅攤厚一些 ， 避免翻面的時候蛋餅破了 。
3.用蛋液補上破口如果雞蛋餅的破口在餅中間，可以用倒少量的雞蛋液在餅上 ， 補上窟窿 。
怎么將雞蛋餅完整翻面1、雞蛋餅一面煎好后想翻面，新手可以用鍋蓋蓋在鍋上面，然后把鍋反一個方向就翻好了 ， 最后用盤子翻正然后放入鍋中，這樣翻面雞蛋餅不會破 。
2、煎蛋雞餅時用小火，大火容易煎糊 。
3、做煎餅的面糊一定要充分攪勻，直到看不見面疙瘩為止，這樣煎餅口感才會好 。
雞蛋餅總是做爛的原因1.面粉沒用對：如果煎雞蛋餅用的低筋面粉，就比較容易做爛，因為低筋面粉的筋度差，韌性低，做出來的雞蛋餅稍微受到外力破壞容易破掉 。建議改用中筋面粉做雞蛋餅 。
2.攪拌不均勻：如果雞蛋餅的糊糊沒有攪拌均勻，里面還有面粉顆粒，做出來的雞蛋餅就容易不平整、易破 。建議多攪拌一下 ， 面粉最好過一下篩 。
3.粘鍋：如果做雞蛋餅的鍋子不好或者油放少了，就容易粘鍋，粘鍋了餅就容易破了 。
雞蛋攤餅面糊面水比例雞蛋攤餅食材比例：面粉150g，水約300ml ， 雞蛋2個，鹽適量 ， 油20g，荵花適量 。
做法：
1.把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，再醒幾分鐘 。
2.開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水 。
3.調稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開 ， 搖晃鍋面糊也很快流動 。
4.看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經不動了，就可以翻面煎了 。
【雞蛋餅翻面就爛怎么辦 怎么將雞蛋餅完整翻面】5.翻面后繼續煎一會就可以出鍋享用了 。

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