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桃膠需要泡在煮嗎 煮桃膠需要泡多久

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桃膠需要泡在煮嗎 煮桃膠需要泡多久

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桃膠需要泡再煮嗎桃膠一般是需要先泡再煮的 。
桃膠中雜質較多 ， 泡發漲開后要多次清洗的，煮之前泡發，這樣里面的雜質會比較好清洗掉，而且泡發的桃膠更容易煮 。桃膠要泡發到原來的2倍大體積，煮起來才會容易出膠 。
煮桃膠需要泡多久【桃膠需要泡在煮嗎 煮桃膠需要泡多久】建議最少泡12個小時最好 。
桃膠味甘性平，主要是從桃樹樹皮中分泌而出的，顏色一般為黃色透明狀膠體，經過加工之后一般會呈現出固體顆粒狀，具有較高的水溶性和粘性，比較難泡發，一般建議煮之前最少要將桃膠用清水泡發12個小時左右的時間 ， 因為這樣可以使桃膠更好被煮熟，也能更好入味 。
桃膠用冷水泡還是用熱水桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可，都有各自的優缺點 。
具體區別為：
用冷水發泡的優缺點：優點為維生素損失小、營養成分流失小、口感好;缺點為速度慢 。
用熱水發泡的優缺點：優點為速度快;缺點為損失維生素，特別是維c，營養成分流失 ， 口感不好，比如銀耳，熱水泡的，口感不脆 。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候，要根據實際情況選擇：如果時間充足，就用冷水;如果時間不是很充足，就用溫水;如果時間太不充足 ， 就用熱水 。
桃膠泡發后煮多久熟30分鐘左右 。
桃膠用清水泡發后，嫩滑Q彈，一般來說 ， 煮30分鐘左右即可，如果煮桃膠的時間太長，可能會將桃膠煮化，對于消化能力較差的人群來說，可以將桃膠煮久一點，但也要把握好時間 ， 以免降低口感 。

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