中國最被低估的燒烤圣地，不是東北，不是新疆 _擼串

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本文授權轉載自【福桃九分飽】微信公眾號（ID:futaojiufenbao）
作者：飽弟
最近一條微博熱搜，讓LULU精神一振，宛如一坨橘貓聽到了開罐頭的聲音——
山東燒烤上熱搜了！串都人民終于站起來了！

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被燒烤喂胖的LULU，此刻感到了久違的認同感，甚至還有一點時代的眼淚。

在互聯網宣傳不那么帶勁的年代，山東孩子從小不知東北燒烤為何物，自家樓下隨便吃不重樣，大街小巷、工廠校園，乃至漫山遍野，有山東人的地方，一定有燒烤。
以至于后來，聽說東北燒烤也很豐富，我們一點也不吃驚，還以為全國都這樣呢。

不過，隨著這些年東北小燒烤四處普及，我們愉快擼串的同時發現：等等，我們山東燒烤也很厲害呀！

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山東燒烤最具特色的“三大門派”，一般被認為是淄博、濟南和青島——

其他地方的，往往由于毗鄰三地，或是通過全省吃貨的流竄性交流學習，往往集各地之所長，但最具代表性的，其實還是“御三家” 。

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山東燒烤全省遍布，但今天有信心自稱YYDS、“天下第一”的，好像只有淄博——倒不是淄博人好吹，而是淄博燒烤確有過人之處。
淄博在山東，地不算最廣，人不算最多，但位于全省中心，地接六市，食材食俗，都能取四方所長。

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山東山羊品種豐富，淄博燒烤過去也以羊肉為主。牛肉豬肉如今多了，但更豐富的，是無所不包的零碎兒：牛板筋、魷魚、雞胗、土豆，都算比較傳統的，卷心菜、玉米、培根、香菇、魚豆腐、千葉豆腐之類，又顯得洋氣了起來——

淄博人擼串，確實有美式BBQ的范兒。
一是因為無所不烤，另一個原因是，正宗的淄博燒烤，每桌必有一個小爐，上桌的肉串已經烤到半熟，火候由食客自己掌握。

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? 小紅書：Yelannn
但口味，到底把握在店家手里，這也是不同燒烤店優劣高低的最大區別：腌料。

腌料是淄博燒烤的第一特色，是它有別于其它地方燒烤的最顯著特點，更是淄博人心系故鄉，目空一切外地燒烤的底氣所在。
家家腌料秘方不同，但水準是一致的高。有了口味的專業保證，剩下的火候，就交給食客在小烤爐上自由發揮。
其副作用是，對其他一切烤好了上桌的串兒，淄博人看見都渾身難受——而且竟然不蘸芝麻鹽花生碎就吃！這算什么燒烤呢！