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泥鰍煲什么湯好最有營養 泥鰍需要去內臟嗎

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泥鰍煲什么湯好最有營養 泥鰍需要去內臟嗎

文章插圖
紅棗泥鰍湯材料：紅棗十枚、泥鰍半斤、生姜兩片、鹽少許 。
做法
1、泥鰍用鹽搓擦，熱水洗，去魚身表面滑液 ， 開魚肚，去內臟和魚頭，先干凈，放鐵鍋內，加生油，魚身煎至微黃 。
2、紅棗和生姜洗干凈 。紅棗去核，生姜去皮，切兩片 。
3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲兩小時，加少許鹽調味，即可食用 。
【泥鰍煲什么湯好最有營養 泥鰍需要去內臟嗎】黃芪泥鰍湯材料：泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗（干）10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克 。
做法：
1、紅棗泡發，去核，把黃芪和紅棗洗凈 。
2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈 。
3、泥鰍用滾水燙一下 ， 用清水沖洗 ， 去內臟，洗凈抹干水分 。
4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中 。
5、在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗 。
6、燒開后用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可 。
泥鰍山藥湯材料：泥鰍500克、山藥300克、姜、蒜頭、京蔥 。
做法：
1、山藥去皮后切片 。
2、泥鰍去腸臟后洗凈，放入沸水中氽燙，3分鐘后撈出瀝干 。
3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、姜片煸炒 。
4、出香后，再倒入泥鰍翻炒至變色 。
5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘，待湯濃時，加鹽調味即成 。
泥鰍燉豆腐材料：豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段 。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火 。
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火 。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘 。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了 。

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