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家常揚州炒飯的做法及配料 經典揚州炒飯制作方法

生活百科

1、原料：火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2只、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽2湯匙 。
2、蝦去頭尾 ， 剝殼洗凈；火腿切成丁 ， 蔥切成蔥花 ， 雞蛋打散成蛋液 。
3、燒開鍋內的水 ， 加入1湯匙鹽 ， 倒入青豆氽燙30秒 ， 撈起過冷 ， 瀝干水備用 。
4、燒熱2湯匙油 ， 以小火煸香火腿丁 ， 倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅 ， 便可盛入碟中 。
5、續添3湯匙油燒熱 ， 倒入蛋液等待10秒 ， 放入白米飯大火快炒至散 ， 待米粒松散呈金黃色 。
6、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘 ， 直至鍋內食材拌炒均勻 。
【家常揚州炒飯的做法及配料 經典揚州炒飯制作方法】7、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味 ， 即可出鍋 。

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