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春筍發苦怎么回事 春筍吃著發苦的原因

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春筍營養豐富，口味獨特，含有多種維生素及微量元素，有較高的食用價值，那么，春筍發苦是怎么回事呢？春筍發苦怎么回事含有大量的草酸 。
春筍在雨水的滋潤下，生長得非常茂盛，迅速生長的春筍中含有大量的草酸，這也是春筍發苦發澀的原因，春筍中含有的草酸，不僅降低了口感，而且還會與鈣質生成難消化的沉淀物，因此，炒食春筍前要焯水處理，這樣可以減少草酸的含量 。
春筍發黑了還能吃嗎看情況而定 。
春筍中含有一定的水分，在保存過程中，如果有缺水變皺的情況，表面會長有稀少的黑點，這種春筍是可以繼續食用的 。但是，春筍在貯存過程中，容易受細菌的感染，發生變黑變質的情況，若春筍有腐爛的氣味，里面長有黑絲，則不能再食用，以免導致腸胃不適 。
鮮筍怎么處理才不澀淡鹽水煮 將春筍剝皮外皮，切成薄片，放入水中浸泡，鍋中加適量清水，大火燒開，加食鹽攪拌均勻，放入切好的春筍薄片，大火煮10~15分鐘，將春筍撈出，用涼水沖洗干凈，即可 。
黃酒浸泡 黃酒屬于低度釀造酒，營養豐富，含有多種氨基酸、維生素，味香濃郁，在烹制菜肴的時候，加入少許，有去腥膻、增加鮮美的作用 。將春筍洗凈，切片，放入碗中，倒入黃酒，攪拌均勻后浸泡10分鐘左右，就可以減少春筍的苦澀味 。
鮮春筍的做法大全油燜春筍 原料
春筍、花椒、糖、醬油、香油 。
做法
1、將春筍洗凈，對半切開，再切成片狀；
2、鍋中熱油，加花椒炸香，將春筍放入煸炒；
3、調入醬油、糖，加適量水，大火煮滾；
4、改用小火煮5分鐘，放入味精，淋上香油即可 。
腐乳冬筍 原料
冬筍、腐乳、鹽、食用、雞精 。
做法
1、新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成片；
2、菜鍋洗干凈，倒入食用油燒熱，將腐乳汁倒入劃散；
3、腐乳出香味，放入冬筍，加適量調料；
4、翻炒均勻，淋明油，出鍋即成 。
春筍怎樣保存才好密封貯存 將春筍放入塑料袋中，密封保存，放置于陰涼通風處，這種方法適用于少量短期的貯存，一般來說，可以保存一個月左右，期間要注意春筍發霉變質 。
冰箱冷凍【春筍發苦怎么回事 春筍吃著發苦的原因】 將春筍剝去外皮，洗凈切成條狀，煮熟后瀝干，裝入塑料袋中密封，放入冰箱冷凍，這種方法適合大量長期保存，通常來說，可以保存一年左右，但是對春筍的口感及營養價值會造成影響 。

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