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不易保存花生芽是由花生侵泡發芽而成的，對于溫度、環境等要求比較高，培育也需要一定的時間 ， 并且在發芽1-2天之內最好吃完，不然容易變質 ， 餐館人員流動大，不好保存花生芽 。
味道原因花生芽中含有一定量的苦味素，吃起來口感不是很好吃，有很多人不能接受 ， 點的人少了，餐館自然也不會再賣花生芽 。
利潤小餐館主要是以利潤為主，雖然花生芽的成本較低，但同樣獲取的利潤也比較低 ， 再加上點的人比較少，自然餐館就不怎么會用花生芽了 。
花生芽發黃還能吃嗎不建議食用 。
【為什么餐館不用花生芽 花生芽發芽還能吃嗎】正常情況下的花生芽一般葉芽翠綠色而根部是翠白色的，要是出現變黃的情況，那么通常是滋生了黃曲菌，這類物質具有一定的毒素，食用之后不利于人體健康，所以花生芽發芽之后是不建議繼續食用的 。
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