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家常蓮藕排骨湯藕燉多久才熟 家常蓮藕排骨湯藕燉多久

生活百科飲食指南

蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助 。【家常蓮藕排骨湯藕燉多久才熟 家常蓮藕排骨湯藕燉多久】家常蓮藕排骨湯藕燉多久看是什么做法 。
一是乳白色的濃湯 。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時 。特點:肉爛湯濃味醇厚 。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉成小火,約1 。5-2小時 。特點:湯清味鮮 。它們的區別關鍵點就在于火的大小!
蓮藕排骨湯的烹飪方法主料：豬肋排500g、蓮藕500g、蔥段4段、姜片4大片
輔料：料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜15克、味精3克 、八角2個 。
1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段 。
2、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干 。
3、將排骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘 。
4、老藕去皮，蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊 。
5、變成奶白色，加入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開后調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時左右即可 。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥 。
6、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可 。在準備食用前調入鮮香菜調味，可以加點蔥花 。
怎么選食材好1、蓮藕兩到3節；
2、排骨，最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的；
3、當然要放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨參去煲的，所以這些應該放適量 。
蓮藕排骨湯適宜人群1、濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
2、缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜
3、產婦不宜過早食用

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