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排骨湯燉多久最好 蘿卜排骨湯燉多久最好

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排骨湯是常見的一道湯品，含有豐富的營養物質，湯鮮味美，深受大家的喜愛，生活中很多人都有燉排骨湯的經歷，那么排骨湯燉多久最好呢？排骨湯燉多久最好60~100分鐘為宜 。
燉排骨湯看似簡單，其實也有很多講究，想要燉出鮮美的排骨湯，需要掌握一些方法和技巧 。燉湯之前，要將排骨中的血水去除，這樣湯才不會有腥味，然后將排骨焯水，撈出浮沫，這樣燉出的湯才不會油膩 。另外，燉排骨湯不要中途加水，水溫的變化，對湯的營養、口感都會造成影響 。一般來說，燉排骨湯需要60~100分鐘，如果是用高壓鍋燉，大約50分鐘就可以了 。
排骨湯燉越久越好嗎不是 。
很多人都覺得骨頭湯燉得越久越有營養，湯也會燉得更白，其實并不是這樣，排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、骨膠原、鈣、鐵等物質，而排骨中含有的鈣質不易分解，無論溫度多高、燉湯時間多長，鈣質都較難溶化，久燉反而會使蛋白質、維生素等營養物質遭受破壞，湯中的脂肪也會越煮越多，想要更好的吸收排骨中的鈣質，可以加少許醋 。
排骨湯可以燉幾次建議1~2次 。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等，重復燉湯不會造成營養物質的損失，但是長時間燉煮可能會將其他物質溶于湯中，如對身體有害的重金屬等，而且反復燉湯容易滋生細菌，口感也會下降，一般來說，排骨湯燉1~2次就可以了 。
排骨湯燉久了發黑排骨燉湯一般不會有發黑的情況，如果排骨湯是黑色，可能與肉質、燉湯容器、燉湯輔料等相關，如果燉鍋沒有清洗干凈，里面有鍋灰等雜質，可能會導致排骨湯發黑 。人們經常用蓮藕排骨燉湯，而蓮藕排骨湯發黑很常見，因為蓮藕中含有多酚類物質，用鐵鍋燉湯，會與鐵離子發生反應，從而導致湯變黑 。
排骨和什么燉湯最營養玉米排骨湯 原料
排骨300克，玉米一根，胡蘿卜一根，蔥，姜，料酒，鹽 。
做法
1、將排骨洗凈，放入鍋中焯水，玉米、胡蘿卜洗凈，切片備用；
2、燉鍋中加適量水，放入排骨、玉米、胡蘿卜，加少許醋，大火煮開；
3、轉小火燉60分鐘，加食鹽調味，即可出鍋 。
山藥排骨湯【排骨湯燉多久最好 蘿卜排骨湯燉多久最好】 原料
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量 。
做法
1、將山藥、胡蘿卜洗凈，去皮切塊，放入碗中備用；
2、將洗凈的排骨放入燉鍋中，加適量清水，用大火燒開，撈出泡沫；
3、燉鍋加適量水，放入排骨、姜、料酒、八角，滴加白醋；
4、放入山藥、胡蘿卜，大火燒開后轉小火燉煮，放枸杞、食鹽調味即可 。

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