1、將豆腐切成小塊 。在準備好的箱子的最底下鋪上一層干稻桿，然后放上切好的豆腐，就這樣一層豆腐一層稻桿，直至豆腐全部放完 。將箱子密封放到陰涼干燥處，15天左右后打開 ?？梢钥吹蕉垢呀浐芎玫陌l酵好了 。
【揚州豆腐乳怎么做才好吃 揚州豆腐乳怎么做】2、將白酒倒入一個盆子里 。用勺子或者筷子將豆腐夾起來放到白酒中消消毒 。
3、將消毒后的豆腐再放到裝有鹽的碗中裹上鹽 。注意四面都要裹好鹽 。
4、再裹上一層辣椒面 。也是要四面都裹好 。
5、將處理好的豆腐放入壇子中 。注意放的時候要輕起點 。
6、把姜切成姜末也放到壇子中 ?？梢匀コ稽c豆腐乳的霉味 。最后把壇子蓋好蓋子，放個半個月左右就可以享用豆腐乳了 。
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