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高壓鍋燒肉多久( 四 )

生活百科高壓鍋


紅燒肉一菜 ， 水最講究 。水要一次放好，不要燒干了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好 。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記 。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍后放入 ， 水要浸沒肉，并高起兩寸以上 。
有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸 ， 不會縮但也不會酥，油走不掉，肉又硬，于是每個人就可以少吃幾塊 。有的飯店也這么燒 ， 是因為這種燒法，時間短，樣子好，但說吃口，就不敢恭維了 。
我要說的那道紅燒肉，是至醇至純的，不多任何一道不該有的手續 ， 也不多放任何會引起“紅燒肉岐義”的調料 。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調羹醋 。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到 。
大約五六分鐘后，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水 ， 上海人稱之為“琺” 。這是上海話里特有的一個字，沒有人知道怎么寫，只知道應該念做“伐” 。把這些雜質去掉，上海話里也有個特定的詞，叫做“辟琺”，就是用調羹把雜質陷去的意思 ?！氨佻m”并不容易，那些雜質會粘在調羹上 。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下 ， 就把調......>>
問題十：高壓鍋做紅燒肉,開鍋冒氣后幾分鐘就熟了?我問了我媽媽 ， 她說如果是特別嫩的小豬肉，就15分鐘 。如果是比較老一點的，就20分鐘，中等的18分鐘 。都是小火哦 。
###其它資料參考###豬肉大約13分鐘 ， 老豬肉加4~5分鐘 。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做 ， 鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化 。
###其它資料參考###豬肉大約13分鐘，老豬肉加4~5分鐘 。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化 。
###其它資料參考###豬肉大約13分鐘，老豬肉加4~5分鐘 。
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化 。
###其它資料參考###1、紅燒肉高壓鍋壓15分鐘左右即可 ， 如果時間太短 ， 紅燒肉可能不是很入味，也不好咬，如果壓的時間太長，紅燒肉就太爛沒有嚼勁，口感不好，所以壓15分鐘左右即可 。
2、將紅燒肉與配料一起放入高壓鍋中，先開大火燉煮5分鐘左右，高壓鍋冒氣后 ， 調小火慢燉10到15分鐘左右，然后關火，等到高壓鍋內壓強恢復正常即可出鍋 。
###其它資料參考###高壓鍋燉肉的時間并不是固定的，和肉的種類有一定的關聯一般燉豬肉需要12分鐘，燉羊肉14分鐘 ， 燉牛肉18分鐘等等，我們在看到高壓鍋上汽之后轉中火 ， 接著關火燜半小時左右就可以盛出來食用了，比較方便 。
高壓鍋燉肉需要多長時間
在我們生活中，高壓鍋是比較常見的一種鍋具，它的壓力比一般的鍋要更大一些，所以能夠快速的將肉給燉爛，十分節省時間 ， 不過很多人在用高壓鍋燉肉的時候也無法具體把握燉煮需要花費的時間，導致將肉燉的過爛 。

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