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墨魚飩雞肉放什么調料

生活百科墨魚

墨魚煲雞湯可以放什么？

墨魚飩雞肉放什么調料

文章插圖
墨魚煲雞湯可以放一些香菇 ， 或者也可以放茶樹菇，也可以放一些油菜，小白菜 。下面來看看墨魚煲雞湯的做法步驟：
首先泡發好的墨魚，先用清水將一些雜質洗干凈，在泡發之前清洗 ， 可能比較困難 。然后剔除位于其中間位置的骨頭 。一只墨魚也就只有這一塊骨頭，可以先保留，等一下可以放入鍋里一起煮 。
將墨魚肉改刀，切成小塊，置于一旁備用 。
雞肉的處理，相對復雜一些，需要先切成小塊，如果是直接在超市購買，應該是可以幫你處理的 。之后 ， 可以用一點鹽，稍微腌制一下 。
雞肉放入熱水當中，遇熱后迅速收縮，同時也將肉上的血污等分離了出來 。這個過程重點不是要將雞肉煮熟 ， 而是要處理掉雞肉上的血污，使得在之后燉湯的時候，湯色鮮亮不渾濁 。飛水之后的雞肉，還要進行清洗 。
將雞肉、墨魚、老姜一同放入到燉鍋里 ， 然后加入適量的水 。何謂適量呢？這么說吧 ， 水的量和你的食材是成一定比例的 。舉個例子 ， 我們這一次的雞肉能夠鋪滿一整碗，墨魚有小半碗 ， 那么，使用同樣的碗，加入大約4-5碗水就可以了 。
一開始就采用大火 ， 讓整鍋湯燒到沸騰狀態，保持大約10分鐘左右 。然后，就可以調為小火，基本上保持整鍋湯小范圍沸騰就好 。持續燉煮1個小時以上 。這里需要注意一下，如果你選擇的母雞比較“老”，因為很多人都喜歡用老母雞燉湯，那么燉煮時間需要相應延長，加入的清水量也要增多 。
最后在煮熟的前兩分鐘左右放蔬菜就可以了 。
墨魚飩雞肉放什么調料

文章插圖
墨魚燉雞
工藝燉
口味家常味
時間30分鐘
難度新手嘗試
主料main
雞300g 香菇(干)30g 胡蘿卜1個 青椒1個2人份
輔料others
生抽1湯匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 鹽少許 蒜3瓣 姜3g
墨魚燉雞的做法
步驟step
1
材料準備好
步驟step
2
雞洗凈斬小塊
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3
香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出，胡蘿卜、青椒切塊，姜切片 ， 蒜剝去外皮
步驟step
4
鍋里熱油，放入姜蒜爆香
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5
倒入雞塊 ， 大火翻炒
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6
炒至雞肉變色調入生抽、撈出、料酒炒至上色
步驟step
7
倒入清水
步驟step
8
放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘
步驟step
9
開大火收汁
步驟step
10
加入青椒，調入鹽 ， 一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可
墨魚燉雞的成品圖

###其它資料參考###用料：土雞半只、干墨魚5個（?。綴芳噶?、垒?片、鹽適量、料酒2勺 。
步驟：
1、干墨魚先用溫水清洗干凈，再用熱水泡發30分鐘左右（注：墨魚的大小和品質不同，泡發的時間也有所不同，根據自己買的墨魚適當調整） 。
2、泡發好后的墨魚，打理干凈后切成條狀 ， 裝盤備用 。
3、雞肉打理干凈后切塊，鍋里倒入適量清水，加入2勺料酒，把雞肉煮一下，除去血沫 ， 水燒開后煮7、8分鐘就可以了 。
4、雞肉撈出洗凈浮沫后，放入裝好水的砂鍋里，再放入姜片 。
5、放入幾粒白胡椒提鮮 。
6、再將切好的墨魚倒入砂鍋里，攪拌均勻一起燉煮 。水大火燒開后轉小火，蓋上蓋子 ， 小火慢燉，大概燉2個小時左右（注：根據雞肉的品種和肉質，適當調節燉煮的時間） 。

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