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牛肉怎么炒才香( 三 )

生活百科牛肉


3.加入啤酒 。將適量的啤酒倒在牛肉上 ， 腌制30分鐘，然后油炸也是不錯的選擇 。因為啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白質，進而增加牛肉的嫩度 。但由于啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果不如前兩種方法 。
最后，如果想炒新鮮牛肉，買牛肉的時候最好選擇瘦肉和嫩肉 ， 比如里脊肉和里脊肉 。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路切，切的越薄越好，這樣煎出來的牛肉會更嫩 。
###其它資料參考###炒熟牛肉
原料：熟牛肉、蒜苗、線椒、姜 。
做法步驟：
第1步、熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒切成如圖所示 。
第2步、將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒干水 。
第3步、熟牛肉炒干水后盛出 ， 重新放油煮熱，將蒜苗 ， 辣椒，線椒全部放入鍋中炒香 。
第4步、配菜炒香后將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香后加適量鹽后盛出 。
第5步、好香 。
小貼士：
熟牛肉一定要炒干才可以和配菜一起炒哦！
###其它資料參考###1、準備材料：牛肉400克、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒各適量 。
2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會 。
3、腌牛肉的空檔，姜切絲 ， 蒜切末，青椒1個，切圈兒 ， 干紅辣椒剪段兒 。
4、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒 ， 炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋 ， 放一點點料酒，轉大火爆炒 。
5、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來 ， 加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋 。隨意翻炒幾下即可 。
###其它資料參考###爆炒牛肉的做法步驟
第1步.牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以 。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
第2步.姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段
第3步.鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香 ， 牛肉入鍋大火快速翻炒 ， 稍稍有點變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個時候還是要快手翻炒??！大机v芄丶?。接著牛肉吧扒拉到一邊 ， 空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了 。然后牛肉把拉回來一起翻炒 。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦 ， 不要炒久了，肉會老
第4步.加鹽，味精調味
第5步.關火
第6步.猛倒幾滴山胡椒油攪勻
第7步.蔥段丟進去拌勻 。完成

###其它資料參考###
牛肉是大家公認的高營養食物 ， 鮮嫩有嚼勁，還自帶獨特清香，富含豐富的蛋白質、氨基酸 。常吃牛肉能提高人體免疫力，對兒童對生長發育及病痛患者手術后調理恢復 健康 狀態具有很好的作用 。而在中醫食療上認為：牛肉是滋補佳品，具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、治療貧血的功效 。
過完我們中國的傳統佳節元宵節后，就逐漸迎來春回大地的氣息，此時將萬物復蘇，大自然中的病毒細菌也較活躍且容易被人體感染致?。飧鍪焙蛞笆鋇骼硨蒙硤?，提高沙堝免疫? ，以抵抗病毒細菌的入侵，除了加強戶外鍛煉外，在飲食上 ， 我們不妨可以通過常吃牛肉這種滋補佳品來調理身體 ， 輔助身體進入最佳狀態，從而增強人體免疫力，讓身體少生病，身體棒棒的，吃飯嘛嘛香！
今天廚娘就和大家分享一道用牛肉烹調而成的下飯家常菜——小炒牛肉 。小炒牛肉在我們國家是一道十分受歡迎的家常菜，特別是在貴州、四川、重慶等地區家喻戶曉，因為這道小炒牛肉家常菜 ， 不僅營養美味，還特別的下飯！凡是吃過的人都會對這道家常菜贊不絕口！讓人念念不忘！那么今天廚娘就和大家分享這道超人氣家常菜的家常做法，希望大家也能喜歡！如果有什么不對的地方，歡迎大家指正，謝謝！

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