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扁豆絲炒多久才熟( 三 )

生活百科扁豆


扁豆炒肉絲家常做法與竅門6
6、將清洗干凈的小米椒切小段，蒜切成粗絲
扁豆炒肉絲家常做法與竅門9
7、燃氣灶開火，鍋燒熱之后倒入少許食用油，等待油燒熱之后放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒
扁豆炒肉絲家常做法與竅門8
8、煸炒至聞到蒜香味后加入小米椒一起翻炒
扁豆炒肉絲家常做法與竅門7
9、加入焯水后的扁豆和少許鹽一起翻炒 。扁豆不容易入味，肉絲提前加調味料腌制過 ， 所以與肉絲混合炒之前要先加鹽翻入味，這樣做出來的扁豆才好吃
扁豆炒肉絲家常做法與竅門6
10、翻炒至扁豆有淡淡的咸味之后出鍋備用
扁豆炒肉絲家常做法與竅門5
11、鍋中再次倒入少許食用油，等待油溫燒至六七成熱時加入提前腌制好的肉絲大火快速翻炒 。肉下鍋后用大火快速爆炒才能保持鮮嫩的口感
扁豆炒肉絲家常做法與竅門3
12、翻炒至肉絲表面微微變色時加入扁豆絲一起混合翻炒均勻關火出鍋
扁豆炒肉絲家常做法與竅門2
成品圖：
扁豆炒肉絲家常做法與竅門1
扁豆炒肉絲的竅門：
1、扁豆焯水后再炒容易熟，沒熟的扁豆吃了容易食物中毒，做的過程中一定要注意
2、肉絲腌制時加少許蠔油和淀粉 ， 可以起到嫩滑的作用
3、肉絲下鍋后要大火快速爆出鍋，時間太久了吃起來發柴

###其它資料參考###扁豆在沸水中煮10~15分鐘，當扁桃的顏色從鮮綠色變成微微發黃時，就說明它已經煮熟了，如果是炒熟的話，需要開大火爆炒10分鐘，再燜5分鐘左右，這樣才能保證抄熟，當吃起來的時候沒有豆腥味兒 。
扁豆為豆科植物扁豆的成熟果實，曬干炒后，可增強健脾止瀉之力，其味苦性微，溫歸脾胃經，具有補脾和中化濕的功效，新鮮成熟的扁豆的種子主要有紅白黑三種顏色，選做藥用的為白色扁豆形如半月，白扁豆肉厚 。煮熟綿軟微甜，甘炒有韌性，有健脾和中祛濕之功效 。
扁豆一定要煮熟，干煸就一定要經過炒制才可服用服用，因為扁豆食用不當，容易引起惡心腹痛等不良反應，也可以說是扁豆中毒，這是因為所含的生物堿沒有完全滅活所致，只要經過燒熟泡制就沒有問題 。

###其它資料參考###炒扁豆的家常做法如下：
1、主料：扁豆500克、朝天椒20克 。2、輔料：鹽1勺、豬油20克、生抽2克、調味鮮2克 。3、將辣椒切碎 。4、扁豆從兩個尖角撕上，撕下筋條，清洗干凈 。5、用豬油炒扁豆更香 。6、放點鹽 。7、炒2分鐘 。8、放進辣椒提辣 。9、炒勻 。10、倒出清水 。11、煮熟透，撒上味精，淋上生抽出鍋 。
###其它資料參考###問題一：扁豆要炒多久才熟，該怎么做？詳細炒扁豆的做法：
1.扁豆洗凈后切絲 尖椒切絲
2.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆絲撈出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；
3.鍋中放油加入花椒炸香
4.倒入焯好水飛扁豆翻炒
5.加入鹽 雞精翻炒均勻即可
問題二：炒扁豆的做法，炒扁豆怎么做好吃 ， 炒扁豆的家常鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味后放入干辣椒 。
倒入扁豆絲，煸炒（火要大點） 。
扁豆絲都有些變色后 ， 適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點 。
出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可 。
問題三：素炒扁豆的做法,素炒扁豆怎么做好吃,素炒扁豆的家常做法主料： 扁豆 500克
調料： 花生油 25克 醬油 25克 花椒 10克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 味精 10克 各適量

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