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扁豆絲炒多久才熟( 二 )

生活百科扁豆


前幾天在朋友家聚餐 ， 其中有一道菜是炒扁豆，發現孩子和孩子爸都挺喜歡吃，回來之后也買了扁豆，立即做了這道扁豆炒肉絲，幾分鐘就輕松搞定的快手下飯菜 ， 又簡單又好吃 。
準備食材：
里脊肉200g、扁豆300g、小米椒4個、蒜4個、食用油適量、鹽少許、生抽1小勺、蠔油1小勺、淀粉少許、胡椒粉少許
制作方法：
1、先準備好食材，然后將清洗干凈的扁豆斜著切絲 。扁豆不容易熟，切絲一方面容易熟，另一方面容易入味；
2、將切好扁豆絲放入開水鍋中焯水至六成熟左右撈出，焯水時在鍋中滴入3~5滴食用油和一丟丟鹽，蔬菜焯水加食用油和鹽可以保持蔬菜翠綠的顏色；
3、扁豆絲焯水完成之后撈出 ， 并立即過冷水 ， 然后瀝干水分 。焯水后過冷水可以保持扁豆脆爽的口感；
4、里脊肉用清水沖洗干凈后順著紋路切成3cm~4cm左右長的絲 。切的過程中盡量保持粗細均勻；
5、往肉絲中加入蠔油、生抽、淀粉、胡椒粉和少許清水，用筷子攪拌均勻腌制3分鐘~5分鐘；
6、將清洗干凈的小米椒切小段，蒜切成粗絲；
7、燃氣灶開火，鍋燒熱之后倒入少許食用油，等待油燒熱之后放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒；
8、煸炒至聞到蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
9、加入焯水后的扁豆和少許鹽一起翻炒 。扁豆不容易入味，肉絲提前加調味料腌制過，所以與肉絲混合炒之前要先加鹽翻入味，這樣做出來的扁豆才好吃；
10、翻炒至扁豆有淡淡的咸味之后出鍋備用；
11、鍋中再次倒入少許食用油，等待油溫燒至六七成熱時加入提前腌制好的肉絲大火快速翻炒 。肉下鍋后用大火快速爆炒才能保持鮮嫩的口感；
12、翻炒至肉絲表面微微變色時加入扁豆絲一起混合翻炒均勻關火出鍋；
小貼士：
1、扁豆焯水后再炒容易熟 ， 沒熟的扁豆吃了容易食物中毒，做的過程中一定要注意；
2、肉絲腌制時加少許蠔油和淀粉，可以起到嫩滑的作用；
3、肉絲下鍋后要大火快速爆出鍋，時間太久了吃起來發柴；
###其它資料參考###扁豆炒肉絲家常做法與竅門做法介紹
現在扁豆剛剛上市很嫩，趕緊做一道扁豆炒肉絲，制作時先把里脊肉腌一下，然后把扁豆斜著切細絲，這樣炒更容易熟透，里脊肉下鍋要大火快炒，保證內線口感嫩滑，這樣做出來的扁豆炒肉絲口感才好吃 。這是一道只需幾分鐘就輕松搞定的快手下飯菜，又簡單又好吃 。
扁豆炒肉絲食材：
里脊肉200g、扁豆300g、小米椒4個、蒜4個、食用油適量、鹽少許、生抽1小勺、蠔油1小勺、淀粉少許、胡椒粉少許
扁豆炒肉絲家常做法：
1、先準備好食材，然后將清洗干凈的扁豆斜著切絲 。扁豆不容易熟，切絲一方面容易熟，另一方面容易入味
扁豆炒肉絲家常做法與竅門13
【扁豆絲炒多久才熟】2、將切好扁豆絲放入開水鍋中焯水至六成熟左右撈出，焯水時在鍋中滴入3~5滴食用油和一丟丟鹽，蔬菜焯水加食用油和鹽可以保持蔬菜翠綠的顏色
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3、扁豆絲焯水完成之后撈出，并立即過冷水 ， 然后瀝干水分 。焯水后過冷水可以保持扁豆脆爽的口感
扁豆炒肉絲家常做法與竅門11
4、里脊肉用清水沖洗干凈后順著紋路切成3cm~4cm左右長的絲 。切的過程中盡量保持粗細均勻
扁豆炒肉絲家常做法與竅門10
5、往肉絲中加入蠔油、生抽、淀粉、胡椒粉和少許清水，用筷子攪拌均勻腌制3分鐘~5分鐘

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