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牛肉牛腩怎么吃好

生活百科牛腩

牛腩怎么吃？

牛肉牛腩怎么吃好

文章插圖
用料：牛腩2斤、姜2片、桂皮1塊、料酒10g、老抽15g、鹽2g、香菜1根、蔥1段 。
步驟：
1、牛腩一大塊 。
2、切塊泡水 。
3、泡了1小時，換水 。
4、泡好的牛肉放入高壓鍋 ， 加入老抽 。
5、加入料酒，蔥，姜，鹽，桂皮 。
6、大火燒開轉中火煮20分鐘 。
7、煮好啦 。
8、成品 。

牛肉牛腩怎么吃好

文章插圖
牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用 。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香 。
3、加入牛腩塊煸炒下 ， 加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色 。
4、煮好備用的牛腩湯汁倒入 ， 煮開 。
5、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，后轉小火悶約半小時，關火續悶至涼 。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多 ， 脂肪較少 ， 筋也較少 ， 適合紅燒或燉湯 。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒 。
###其它資料參考###1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之后再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之后再把桂皮、香葉、姜片放進去爆香，之后再倒入牛腩快，用細火把牛腩煎至金黃，然后再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油 。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄醬翻炒均勻，之后再把炒好的洋蔥倒入砂鍋并在里面加入適量清水 ， 清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鐘左右，之后再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鐘 ， 然后再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鐘，煮好之后即可端鍋食用 。
2、腐竹燉牛腩
【牛肉牛腩怎么吃好】把買來的牛腩洗凈后切塊，然后再用熱水焯出血水，同時把生姜、青、紅椒、八角、草果等食材準備好 ， 把腐竹泡好之后做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱后再把豆瓣和剁椒放進去翻炒 ， 炒出紅油之后再放姜片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋 。
3、西紅柿燉牛腩
把牛肉洗凈后切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈后去皮切塊,把洋蔥洗凈后切成小?。?然后把牛腩放入鍋中并在里面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之后再把料酒倒入，大火燒開之后再撇去浮沫，再把肉塊撈出 。在炒鍋里倒油燒熱之后放入蔥段、姜片、洋蔥丁炒香，之后再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進去翻炒均勻，并在里面加入適量清水用大火燒開，之后再轉小火燉一個半小時左右，最后再放入鹽、味精即可出鍋 。
###其它資料參考###紅燒牛腩好吃又嫩的方法：
用料：牛腩1000克、胡蘿卜兩根、大蔥四段、姜片四片、八角兩三顆、香葉三片、桂皮一小塊、草果兩顆、香菜兩根、生抽80ml、老抽40ml、料酒50ml、冰糖兩顆 。

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