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蒸一整塊臘肉多久

生活百科臘肉

臘肉要蒸多久才可以食用?？

蒸一整塊臘肉多久

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臘肉要蒸10-20分鐘，看火候和蒸制方法 。
臘肉蒸制的時間不能太短，否則臘肉內部還未熟透，質地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長，不然臘肉口感會受到影響會發柴發干，建議普通鍋蒸制香腸等水開以后調成中小火，蒸20分鐘為佳 。如果想快點蒸好臘肉的話，建議用高壓鍋蒸制，只需等高壓鍋上汽后，調成小火蒸10分鐘即可 。
蒸臘肉要冷水下鍋
蒸臘肉時候先把臘肉先用水清洗干凈，洗干凈表面附著的灰塵 ， 然后冷水下鍋放到籠屜里，水燒開之后轉小火蒸20分鐘，臘肉就能夠完全蒸熟，這樣子可以讓水分慢慢的滲入到臘肉里邊 ， 讓原本干癟的臘肉變得非常香嫩，不僅口感不會柴，而且也不容易開裂 。
如果是采用開水下鍋蒸制的話，臘肉驟然遇熱的話，不僅口感發硬缺少彈性，還容易失去營養和美觀 。

蒸一整塊臘肉多久

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20-30分鐘，等到臘肉蒸到肥肉變成透明色的時候就可以出鍋了，臘肉在蒸之前一定要用溫水清洗干凈，因為臘肉的表面會有很多的灰塵 。
臘肉的油脂和鹽含量都比較高，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%，每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克 。因此 ， 大家烹調臘肉時，最好不要用油來炒，這樣只會“油上澆油”，選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的 。
臘肉保存方法
一、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后 ， 包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味 。
二、懸掛保存
如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。
這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感 ， 因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉 。
三、埋土保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層 ， 最后把它埋入地下保存起來 ， 這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃 。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當地人稱之為香肉 。

###其它資料參考###臘肉蒸40分鐘左右才能蒸熟 。
臘肉蒸在水開40分鐘左右才能蒸熟，如果是切片再蒸水開20分鐘即可 。臘肉主要是經過腌制和暴曬之后，其肉中的水分非常少，所以摸上去特別的硬 。因此放入鍋中需要蒸的時間比較久，大約40分鐘左右臘肉才可以完全煮熟煮爛，才可以食用 。所以平時蒸臘肉的時候千萬不要心急，一定要蒸到它熟為止，這樣才好吃 。
蒸臘肉的技巧先泡水，臘肉在腌制的過程當中會加入比較多的鹽，而且暴露在空氣當中曬制，所以其表面會產生亞硝酸鹽并粘上一些污物 。另外曬制之后水分減少 ， 所以質地較硬 ， 因此可以提前一夜將臘肉泡在冷水里面，這樣的話可以稀釋表面的亞硝酸鹽，還可以很好的清除表面的污物，這樣再蒸的話比較容易熟 。

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