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牛奶燉蛋怎么做竅門

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牛奶燉雞蛋怎么做好吃？？

牛奶燉蛋怎么做竅門

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一直覺得美食都是相通的，中西式美食也有很多類似的地方，就如這道牛奶燉雞蛋 ， 口感比例上和雞蛋布丁是差不多的 ， 只是前者應用了蒸的方式 ， 后者一般是烤箱水浴法制作，都是嫩滑美味 。下面就分享下我制作牛奶燉雞蛋的做法，希望給大家一些參考！
食材：
雞蛋：2只，純牛奶：一盒（250g），綿白糖：20g，香草精華：幾滴 。
制作步驟：
1、雞蛋內滴入幾滴香草精華 ， 攪拌均勻 。
2、純牛奶+綿白糖加熱至糖融化，牛奶冒熱氣，略放涼至手溫 。
3、牛奶與雞蛋液混合均勻，過篩出大氣泡和蛋筋 。
4、倒入碗內，蓋保鮮膜，冷水上鍋，大火燒開后轉中火 ， 燉15分鐘至蛋液凝固即可 。
5、出爐以后表面可以撒一些葡萄干、熟黑芝麻、巴旦木等搭配 。
0失敗tips：干貨看這里！1、牛奶燉雞蛋原理上就是以牛奶代替了普通蒸雞蛋的水，比例也以1：1.5或1：2為佳 。牛奶越多口感越嫩 。
2、加入雞蛋液中的牛奶溫度建議不要超過40度 ， 以免將蛋液燙熟 。
3、在雞蛋中滴入香草精華或檸檬汁，起到去腥提香的作用 。
4、將牛奶雞蛋液過篩，可以讓成品更細膩 。
5、大火燒開后轉中火 ， 而不是全程大火，可以讓成品更細滑，不容易產生大的孔洞，影響口感和顏值 。
6、如果方便攜帶 ， 還可以用布丁瓶來代替碗來蒸 。
7、伙伴們還可以把牛奶雞蛋液放入百香果殼內蒸，口感也更清香美味喲 。
制作小技巧1、一定要過篩，不然會有氣孔和蜂窩，也就不好看，成品也會比較老
2、蒸的時候大家注意 ， 先大火開了以后關成中小火繼續蒸，別一直大火，也容易蒸出蜂窩，時間不要過久，要根據自己容器大小來確定
3、雞蛋和液體的比例，一般是在1：2-1：2.5之間，不管是蒸水蛋也好，還是牛奶燉蛋也好，記住這個比例就行 。水多當然會更嫩，但是太稀不成形 。
這款美味又簡單的“牛奶燉雞蛋”相信伙伴們都get到了 ， 歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

牛奶燉蛋怎么做竅門

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一、純牛奶蒸雞蛋的做法一
第一步雞蛋兩個打入盤子里，準備好純牛奶 。土雞蛋最好，營養更加豐富健康 。
第二步雞蛋攪拌均勻，一定要在攪拌氣泡后才停止 ， 然后加入牛奶繼續攪拌 。
第三步蒸鍋加水開火，將攪拌好的雞蛋放入篦子上，蓋上鍋蓋，水開后關成小火，蒸五分鐘就關火，先不要拿出來，燜一會兒 。
第四步取出后先給勺子倒鮮醬油和幾滴香油，加溫開水稀釋后倒入雞蛋上 。
第五步用勺子將雞蛋劃成小塊，讓湯汁充分融入雞蛋，味道更鮮美 ?，F蒸的雞蛋新鮮美味，但容易燙嘴 ， 小心食用哦 。
二、純牛奶蒸雞蛋做法二
用料：牛奶1瓶、土雞蛋2個、枸杞5顆、白糖適量 。
步驟：
1、把材料都準備好 。
2、燉鍋先放水煮 。
3、準備一個隔水燉鍋 。
4、把牛奶倒進鍋里 。
5、兩個雞蛋和白糖一起放下去攪拌均勻 。想吃甜點的可以多放點白糖，不喜歡吃甜的也可以不放糖 。
6、水煮開了就可以放鍋下去煮 。
7、我用的是隔水燉，時間相對要久一點，要燉半個小時 。
8、半小時后拿出來，香噴噴的牛奶蒸雞蛋就出爐了 。
9、拿五顆枸杞點綴 。

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