牛骨頭怎么熬高湯？？
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需要準備蔥，香菜 ， 鹽 ， 小紅尖椒 ， 花椒，大蒜 ， 干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗干凈，準備一些生姜片 ， 蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進煮肉盒子當中，準備好后放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以后再壓半個小時，打開以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末 ， 蒜末，根據自己的喜好來放就可以了 ， 如果覺得湯比較咸，就可以適當的放一些白開水 ， 這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了 。
牛骨頭湯的營養價值
牛骨頭湯里面的鈣元素含量非常豐富 ， 能夠補充身體所需要的營養物質 ， 對于青少年兒童來說適當的喝一些牛骨頭湯就非常適合，年紀比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現的幾率降低，也可以預防骨骼疾病出現 ， 對于大病初愈以及身體虛弱的人來說就很適合，是一種很好的滋補品 。
牛骨頭湯里面的蛋白質含量也非常豐富，可以滿足身體營養需求，對于女性來說滋補的效果是非常不錯的 ， 還可以讓皮膚彈性變得更好 ， 讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯里面的脂肪含量也有，雖然里面的脂肪會讓身材發胖，但是只要適當的喝一些就可以給身體提供熱量，補充所需要的營養物質 。
在寒冷的冬季適當的喝一些能夠讓身體獲取充足的能量 ， 補充所需要的營養元素，在冬季喝上牛骨湯 ， 能夠讓嚴寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不錯 ， 又可以達到滋補身體作用 。
牛骨頭湯里可以放什么
牛骨頭湯里面可以添加其它不同的食材 ， 像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇 ， 可以根據自己的口味做一些蘸料來吃，在冬季適當的吃一些，可以讓身體變得更加暖和，可以準備一鍋水燒開，把牛骨放進去，焯燙幾分鐘 ， 然后血水煮出來，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋里面添加冷水，生姜片放進去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，幾滴白醋 ， 順時針攪動蓋上蓋子 ， 大火煮開，然后再用小火燉煮半個小時，這樣就可以吃了 。
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牛骨高湯：將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味 ， 撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時 。湯汁乳白濃稠時就可以了 。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯 。
高湯的營養價值
“高湯”又稱鮮湯 ， 通常指廚師自制用于烹飪的高級湯料 ， 一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類 。多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質 。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮味醇厚 。高湯用于菜肴的制作，是許多市售調味品難以代替的 。毛湯，可用于美化各種菜肴的味道奶湯常用于高級筵席的奶湯類菜肴的制作清湯常用于高級筵席的燒、燴或湯菜烹飪 。不少廚師用自配的原料、相應的制法熬制出頗具特色的高湯 ， 成為制作菜肴味型獨特、口感豐滿的“秘密技藝” 。高湯能給麻、辣、鮮、香、滑、嫩、爽等各種風味增加柔和的感覺 。它具有多物料的復合味感成分，又有原汁原味等特性，其鮮、香、滑、爽的調味效果迄今無調味品能與之媲美 。
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