1. 首頁 > 生活百科 > >

檸檬味的奶油怎么做

生活百科奶油

檸檬味的奶油怎么做??？能用来抹蛋葛A媛穡浚?/h2>

檸檬味的奶油怎么做

文章插圖
檸檬奶油是可以用來蛋糕抹面的！制作方法如下：
制作食材：
全蛋1個、細糖60g、黃油40g、檸檬汁42g、檸檬皮1個、鹽1g
制作步驟：
1. 全蛋和細糖 ， 檸檬汁、檸檬皮 ， 鹽加熱攪拌均勻；
2. 加入黃油攪拌均勻 ， 煮到質地濃稠，冷凍降溫；
3. 加入奶油打發至8分就完成啦！

檸檬味的奶油怎么做

文章插圖
檸檬味奶油蛋糕的做法步驟
1
取一個新鮮檸檬，取皮，皮盡量削薄一點 ， 不要留白色部分 。
2
用料理機打成細碎的末 。
3
140克淡奶油加入65克細砂糖，用手動打蛋器打至糖融化，淡奶油成濃稠狀 。
4
把130克雞蛋打散 。
5
分五次加入淡奶油中 ， 每次都要攪勻后再加下一次 。
6
之后 ， 篩入100克低筋面粉和3克泡打粉 。
7
用打蛋器攪拌均勻 。
8
將剩余30克面粉加入檸檬碎末中攪拌均勻 。
9
將檸檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌勻 。
10
這樣，面糊就做好了 。
11
將拌好的面糊裝入一次性裱花袋 。
12
小心的擠入模具，七分滿即可 。（我用的屋諾6連空心圓模 ， 烤了兩盤）
13
烤箱預熱170度 ， 中層烤約20分鐘 。
小竅門
1、檸檬皮削的越薄 ， 打的越細，做出的蛋糕口感越是細膩 。2、模具內每次倒入面糊七分滿即可，因為烤制過程中面糊會受熱膨脹 。3、低筋面粉與泡打粉篩入前拌勻；4、也可以用其他模具來做這款蛋糕；5、烤箱溫度設置因烤箱而異，烤制過程中應勤觀察 。
奶油蛋糕的制作材料：
主料：小麥面粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克
調料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕紅色，內部蛋黃色，組織細膩，口感松軟，香甜滋潤，有蛋香奶油味 。
奶油蛋糕的做法：
1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入面粉攪拌均勻，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀，即為蛋糕糊 。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱，取出后刷上色拉油，定量放入已調好的蛋糕糊 ， 入爐烘烤 。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鐘蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用 。
###其它資料參考###不建議使用檸檬汁和牛奶做奶油 。理論上，檸檬汁中的酸性物質可以使牛奶中的蛋白質凝固，從而制成一種酸奶油 。但是 ， 這種酸奶油的質地和口感與傳統的奶油有很大的區別，不太適合用于制作蛋糕、甜點等需要奶油的食品 。
傳統的奶油制作方式是使用重奶油（即奶脂含量高于30%的奶油） ， 通過攪拌、打發等方式將其制成豐富、柔滑的奶油 。而檸檬汁中的酸性物質可能會使牛奶中的蛋白質凝固，形成一種類似酸奶的物質，不太適合用于制作奶油 。如果需要制作奶油，建議使用專門制作奶油的奶油或者動植物性的植物油脂 。
另外，檸檬汁和牛奶混合后，可能會造成牛奶的變質，因此不建議將它們混合在一起 。如果您需要加檸檬味道的奶油，可以使用檸檬皮或檸檬精等食材，或者直接購買檸檬味的奶油 。
###其它資料參考###原料：1、五個蛋黃2、一杯糖3、四個檸檬（把外面黃璜的那層刮下來-zest，剁成末 。那是檸檬香味和油份的所在 。所以盡量不要把白色的那層一起刮下 。再擠出檸檬汁，備用）4、一條黃油（=8湯勺=半杯） ， 切成10小塊 ?？偣灿昧硕€檸檬~三個蛋黃，加了二勺半的糖做法：把蛋黃和糖打勻，成糊狀，一定要均勻 。加入1/3杯檸檬汁（先前擠出來的，不夠1/3杯的話加點水）加入檸檬皮 ， 和勻 。燒鍋開水，水開了后改小火，把裝有混合物的碗放在鍋上 。碗一定要夠大，底部是不可以蘸水的 。水也不要滾，這菜是要像蒸桑那那樣薰熟的 。同時不停的攪拌 ， 直至混合物變厚為止 。約8分鐘 。從火上移開，放一小塊黃油 。同時輕輕攪拌，等化了再放下一塊 。黃油放完 ， 就做完了 。具體做法：1、先打開雞蛋2、把刮下來的檸檬皮剁成泥，待用 ， 檸檬肉榨汁~3、蛋黃中加二勺半糖攪勻~4、加上剛才榨的的檸檬汁，調勻

相關經驗推薦